Auch short loin oder strip loin, Zwischenrippenstück, regional auch Lende oder im österreichischen auch Beiried genannt, ist es ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind. Aus dem Roastbeef werden u.a. Entrecote und Rumpsteak geschnitten. Roastbeef eignet sich auch hervorragend zum Braten am Stück. Im Backofen bei mäßigen Temperaturen rosa (medium) gebraten, wodurch es zart, saftig und aromatisch bleibt, ist es ein Genuss!
Im Winter bekommen unsere Kühe Heu und mineralstoffreichen Getreideschrot. Vergorene Futtermittel wie Silage, sind bei Kühen, deren Fleisch wir reifen wollen verboten. Und nicht nur unsere Kühe schmecken den Unterschied, denn je höher der Artenreichtum, umso höher ist die Qualität und der Geschmack des Fleisches.
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Auch short loin oder strip loin, Zwischenrippenstück, regional auch Lende oder im österreichischen auch Beiried genannt, ist es ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind. Aus dem Roastbeef werden u.a. Entrecote und Rumpsteak geschnitten. Roastbeef eignet sich auch hervorragend zum Braten am Stück. Im Backofen bei mäßigen Temperaturen rosa (medium) gebraten, wodurch es zart, saftig und aromatisch bleibt, ist es ein Genuss!
Im Winter bekommen unsere Kühe Heu und mineralstoffreichen Getreideschrot. Vergorene Futtermittel wie Silage, sind bei Kühen, deren Fleisch wir reifen wollen verboten. Und nicht nur unsere Kühe schmecken den Unterschied, denn je höher der Artenreichtum, umso höher ist die Qualität und der Geschmack des Fleisches.
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