10/09/2026 · Hokkaido oder Butternuss zeigen ihre süße Seite. Wer Kürbis bisher nur in Form von Suppe gekannt hat, wird diese flaumig Strudel-Variante lieben. Den Strudelteig muss man selbst machen. Warum? Weil es schmeckt und wirklich keine Kunst ist. Mehl, Öl, Wasser, Salz und ein wenig Fingerspitzengefühl. Mehr braucht man nicht. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, mit Öl bestreichen und rasten lassen. Auf einem befeuchteten Tuch dünn ausziehen (den Teig), und…
09/09/2026 · Kürbis ist der ideale Schönmacher. Deshalb gehört das Fruchtfleisch rund um die Kerne nicht in den Biomüll, sondern als frische Kosmetik auf die Haut. Grundsätzlich ist es ja mal so, dass bei der Kürbisverarbeitung vielfach Kerne, Schale und/oder Fruchtfleisch übrig bleiben. In der Regel werden diese Reste einfach weggeschmissen. Doch mit diesen Resten kann man eine herrliche und frische Hautpflege zaubern. Es ist vor allem das im Fruchtfleisch und in…
07/09/2026 · Am Bio-Kürbishof Metz dreht sich alles um den, oder vielmehr die Plutzer. Karin und Raimund Metz leben für Kürbis in seiner unglaublichen Vielfalt. Mehr als 150 verschiedene Sorten bauen sie auf ihrem Bio-Kürbishof Metz in Heimberg, das liegt im Mostviertel bei Haag, an. Die bekanntesten sind natürlich Hokkaido, Muskatkürbis und Butternuss. Ihre Leidenschaft gilt aber der Vielfalt und den besondere Raritäten. „Der Spaghettikürbis macht seinem Namen alle Ehre, aber erst…
07/09/2026 · Seit 2010 sind fünf Bauern Pramoleum Genossen und der Ölkürbis prägt die Landschaft des Innviertels. Eine Oberösterreichische Erfolgsgeschichte. Wie alles begann? Es waren einmal fünf Landwirte aus den Gemeinden Sigharting und Raab. Sie interessierten sich (getrennt voneinander) für den Ölkürbis – oder vielmehr für das Kernöl – und dachten darüber nach, wie sie die „Steirische Frucht“ nach Oberösterreich bringen könnten. Sie machten Versuche auf ihren Innviertler Feldern und entdeckten, dass…
02/09/2026 · Österreichs Mehlspeiskultur ist bekanntlich Weltkulturerbe. Bei den Böhmischen Dalken mit Honig und Heidelbeeren weiß man auch sofort, warum das so ist. So viel süße Tradition gehört schließlich nicht nur auf den Teller, sondern eigentlich ins Kulturerbe! Dalken, oder auch Liwanzen, ist ein typisches Gericht aus der Böhmischen Küche. Der Name kommt aus dem Tschechischen und bedeutet Mulde. Das kommt daher, dass die kleinen Kuchen, wenn man sie richtig machen will,…
01/09/2026 · Was macht die Waldeidechse (Dadaraxi) auf den Zantho Weinflaschen? Wie kann man Wein bis zur Parzelle zurückverfolgen und sich ein E-Bike ausleihen? Qualitative Weine aus heimischen Rebsorten im Einklang mit der Natur herzustellen ist das Ziel von Zantho. Deshalb haben sich die Zantho-Macher Josef Umathum und Wolfgang Peck mit Thomas Gratzer vom Winzerkeller Andau auch für die Waldeidechse auf den Flaschen, und den Glasverschluss, entschieden. Als Symbol für den Bezug…
31/08/2026 · Verena Hagelkruys arbeitet als Imkermeisterin in einer Männerdomäne. „Wir brauchen mehr Imkerinnen und Imker als Lobby für die Bienen,“ so ihr Credo. „Die Biene als nicht domestiziertes Tier hat immer die Führung. Ich muss mich der Biene anpassen,“ erklärt Verena Hagelkruys, die mit der Imkerei und damit mit den Bienen aufgewachsen ist. „Das heißt, ich muss erst das Wesen der Biene verstehen, dann kann ich mich als Imkerin anpassen und…
26/08/2026 · Ein gutes Pesto braucht gutes Öl. Alla Genovese wären dann noch Parmesan, Basilikum und Pinien. Pesto geht aber auch mit Bärlauch, Pilzen, oder, oder, oder. Man nehme frische Kräuter oder auch getrocknete Tomaten, Salz, Knoblauch und geröstete Nüsse. Diese zerstampft man in einem Mörser zu einer feinen Paste. Damit wäre auch schon der Begriff “Pesto” erklärt. Italienisch “pestare” bedeutet zerstampfen oder zerschlagen. Dann wird die Paste mit Olivenöl und Hartkäse…
26/08/2026 · Chutneys sind richtig kreative Spezialitäten, fruchtig würzige Tausendsassa. Aber was ist wirklich drin, und wozu isst man so ein Chutney eigentlich? Chutney? Kenne ich. Das ist so etwas wie Marmelade. Aber nicht nur süß sondern auch pikant, würzig und sauer. Ein bisschen exotisch. Bei der Frage nach seiner Verwendung komme ich noch mehr ins Wanken. Zu Käse? Zu gegrilltem Fleisch? Vielen geht es wie mir. Sie kennen Chutney, haben es…
25/08/2026 · Schnäpse und Liköre herzustellen war lange Zeit das geheime Hobby von Herbert Eisel. Dann kam alles anderes und aus “nur” Hobby wurde seine Berufung. „Beim Zirberl ist es mir gelungen das wunderbare, harzige Aroma des Waldes einzufangen, beim Lärcherl sind es der leichte Grünton und der Duft des Waldes die faszinieren,“ verrät Herbert Eisel und kommt ins Schwärmen. „Zum Beispiel der Haselnussbrand. Durch einen speziellen Vorgang entfalten die Haselnüsse erst…
19/08/2026 · Käferbohnen, Haferflocken, Johannisbrotpulver, Honig, Sonnenblumenöl und Schokolade. Oder wie aus wenigen Zutaten ein besonderer Brownie wird. Käferbohnen enthalten viel Eiweiß und Stärke. Damit sind sie ein perfekter Mehl- bzw. Eiersatz zum Backen und gekocht eine wunderbare Basis für Kuchen. Der Bohnengeschmack könnte tatsächlich ein wenig störend sein. Johannisbrotpulver oder Kakao hilft, gemeinsam mit Schokolade. Die kräftigen Röstaromen von Kakao und Schokolade harmonieren mit den leicht nussig-erdigen Aromen der Bohnen. Die…
18/08/2026 · Sie ist kunstvoll gesprenkelt und cremig wie eine Maroni. Die Käferbohne feiert ihr Comeback als heimisches High-Protein-Kraftpaket aus der Hülsenfrucht. In der Steiermark ist sie längst ein kulinarischer Klassiker. Woher kommt sie eigentlich, was macht sie so besonders – und warum passt die alte Bohne erstaunlich gut zum modernen High-Protein-Trend? Wer an steirische Spezialitäten denkt, denkt vermutlich zuerst an Kürbiskernöl. Doch direkt daneben sitzt eine zweite Spezialität, die kulinarisch mindestens…
17/08/2026 · Nur Reis anzubauen ist dem steirischen Reispionier Ewald Fröhlich zu wenig. Neben Reiswaffeln und -nudeln gibt es Reis-Whiskey, Reisessig und Quinoa. 2019 gab es die erste Quinoa Ernte in der Südsteiermark. „Der Anbau ist einfach, das Getreide – eigentlich ein Pseudogetreide wie Buchweizen oder Amarant – ist recht genügsam aber auch nicht sehr ertragreich,“ erzählt Ewald Fröhlich. Wie er auf Quinoa kam? Es ist ein Superfood und passt es gut…
13/08/2026 · Lebensmittelüberschüsse sind nicht automatisch Abfall. Der Kostbar Markt bringt genusstaugliche Überschüsse dorthin, wo sie gebraucht werden. Lebensmittel spenden und dabei einen sozialen Beitrag leisten: Der Kostbar Markt bringt überschüssige Lebensmittel aus Landwirtschaft, Lebensmittelproduktion und angrenzenden Bereichen wie Lager und Logistik mit gemeinnützigen sozialen Einrichtungen zusammen. Ziel der Plattform ist es, zusätzliche Lebensmittel für die Weitergabe zu gewinnen, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und mehr genusstaugliche Ware einer sozialen Verwendung zuzuführen. Entstanden ist…
12/08/2026 · Wem zurzeit die Zucchini im Garten über den Kopf wachsen, für den ist dieses spezielle Pastarezept genau das Richtige: mit Pesto nach Geschmack. Wie man aus Zucchini Spaghetti macht ist einfach, wenn man einen Spiralschneider hat. Mittelgroße Zucchini durch das handliche Gerät drehen und kurz in Salzwasser blanchieren. Auch wenn diese Form das Gemüse zu genießen eine sehr gute ist, fehlt doch der gewisse Biss. Egal wie man es macht,…
11/08/2026 · Reife Heidelbeeren als Vitamin C-Serum für die Haut, Rohe Erdäpfel gegen Pickel oder Apfelschale als Eye-Patch. Das ist Hautpflege, die sonst im Biomüll landet. Die Natur bietet uns eine Vielzahl an wertvollen gesunden Inhaltsstoffen sowohl in der Ernährung als auch in der natürlichen Hautpflege. Obst und Gemüse liefern u.a. Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die wir auch in der natürlichen Hautpflege wunderbar nutzen können. Und selbst das, was beim Kochen…
06/08/2026 · Wer mit Basilikum bei diesem Eis nicht rechnet, fragt sich, woher der interessante Geschmack kommt. Abgerundet mit Zitrone, serviert mit Aronia und Zwetschke. Kennen Sie das. Man blättert durch ein Kochbuch, bleibt bei einem Rezept hängen, denkt sich noch: Das klingt spannend! Ob das auch funktioniert? Basilikumseis fällt für mich genau in diese Kategorie. Das Buch, in dem geblättert wurde, ist übrigens “Aromen der Sonne” von Diana Henry. Das Rezept…
