Wir wollen wissen wo es herkommt

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Saibling- statt Heringsalat

Saibling- statt Heringsalat

“Heringssalat” hat jetzt Hochsaison. Also schneiden wir Wurzelgemüse klein, kochen Linsen und machen Ma­yon­nai­se selbst. Der Fisch kommt aus Österreich. Kleinarbeit, die sich geschmacklich absolut bezahlt macht. Fein geschnitten kommen Karotte, Sellerie, Erdäpfel, Äpfel und Essiggurke richtig gut zur Geltung. Wenn man den Heringssalat nicht ganz so deftig haben möchte, verwendet man anstelle von Mayonnaise einfach mehr Sauerrahm. Und anstelle des klassischen geräucherten Heringsfilets kann man wunderbar auch Saibling nehmen….

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Wir feiern die Gramastettner Krapferln

Wir feiern die Gramastettner Krapferln

Warum es eine runde Sache ist, mit aller Zeit der Welt Krapferlbäcker zu sein, verrät Johannes Mayr von Hummel’s Backmanufaktur in Gramastetten. Wer Gramastetten sagt, denkt unwillkürlich auch an die gleichnamigen Gramastettner Krapferl. Die traditionelle Gebäck-Spezialität hat ihren Ursprung in der kleinen Gemeinde in Oberösterreich. Was es ist? Ein mürbes Teegebäck, in Form kleiner Kringerl oder eben Krapferl. Die Zutaten sind kein Geheimnis. Butter, Zucker, Eier, Mehl und Nüsse, die…

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Prickelnd, romantisch, närrisch

Prickelnd, romantisch, närrisch

Zwischen Kerzenschein und Konfetti. Valentinstag und Fasching liefern die perfekte Bühne für Sekt und Schaumwein von heimischen Winzern. Valentinstag ist das Fest der Herzen – und Sekt ist gewissermaßen flüssige Poesie. Die feine Perlage symbolisiert Aufbruch, Leichtigkeit und ein bisschen Luxus im Alltag. Österreichische Winzer haben in den letzten Jahren enorm aufgeholt und produzieren Sekte, die international mithalten können. Wer an Valentinstag heimischen Sekt einschenkt, feiert also nicht nur die…

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Tiroler Ziachkiachl

Tiroler Ziachkiachl

Ursprünglich waren Ziachkiachl ein Festtagsgebäck. In bäuerlichen Haushalten wurden sie zu besonderen Anlässen und auch zu Fasching gebacken. Kaum ein Gebäck verbindet Handwerk, Tradition und Geselligkeit so sehr wie die goldbraun ausgebackenen Ziachkiachl mit dem typischen dünnen Bauch und dem weich aufgegangenen Rand. Der Teig wird übrigens „gezogen“, daher der Name. Warum es vor allem in der Faschingszeit beliebt ist? Fasching war traditionell die letzte große Gelegenheit, vor der Fastenzeit…

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Geschenkideen nachhaltig, heimisch

Geschenkideen nachhaltig, heimisch

Nachhaltig Schenken war noch nie so einfach!. bauernladen.at ist der führende Anbieter von nachhaltigen & regionalen Mitarbeiter- und Kundengeschenken. Bauernladen.at ist die sympathische, heimische Alternative zu Supermarktgutscheinen und Wegwerfartikeln aus Fernost, sei es als Gutschein oder Geschenkbox. Die Mission ist: Unternehmen beim verantwortungsvollen und nachhaltigen Schenken zu unterstützen und damit gleichzeitig heimische Kleinproduzenten, bäuerlichen Familienbetriebe und Manufakturen fördern. Hier unsere Geschenkboxen entdecken bauernladen.at Geschenke bieten Mehrwert Geschenke von bauernladen.at bieten…

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Wo Burgunder Heimat finden

Wo Burgunder Heimat finden

Familie Dopler ist ein Weinpionier in der Thermenregion. Innovation und Vision treiben das Schaffen der Winzerfamilie rund um Günther Dopler an.  Inmitten der weiten Ebene der Thermenregion, acht Kilometer südöstlich der Kurstadt Baden, liegt Tattendorf – ein Ort, dessen Name seit Jahrhunderten untrennbar mit großem Wein verbunden ist. Hier bewirtschaftet die Familie Dopler in vierter Generation ihr Weingut und hat sich als echte Burgunder-Pioniere etabliert. Innovation, Vision und tief verwurzeltes…

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Ist Österreich leergefischt?

Ist Österreich leergefischt?

Fischerschöpfungstag war heuer der 28. Jänner. Gut, das war ein Tag später als im Vorjahr. Statistisch gesehen ist Österreich an diesem Tag aber leergefischt. Statistisch gesehen ist der Fischerschöpfungstag ein Gradmesser für die Selbstversorgung eines Landes. Und diese ist in Österreich weiterhin gering: Rund 8 Kilogramm Fisch verzehren wir pro Kopf und Jahr – im europäischen Vergleich wenig. Dennoch stammt nur ein Bruchteil davon aus heimischer Produktion. Der Selbstversorgungsgrad liegt…

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Wein-Käsesuppe

Wein-Käsesuppe

Würzig, herrlich sämig und dabei überraschend einfach zuzubereiten. Der Geschmack lässt sich variieren.  Ein Beispiel: Bergkäse und Riesling. Auf die Zutaten kommt es an. Kaum ein Gericht führt das so genussvoll vor Augen wie die Käse-Weinsuppe oder Wein-Käsesuppe. Die Zubereitung ist unkompliziert, fast bescheiden – und doch steht und fällt ihr Charakter mit der Wahl von Käse und Wein. Wer hier zu beliebigem Industriekäse und einem gesichtslosen Wein greift, darf…

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HochGenuss, ein besonderes Food-Event

HochGenuss, ein besonderes Food-Event

Die Steiermark sucht ihre 100 besten Genuss-Produzenten – und lädt zum höchsten kulinarischen Gipfeltreffen des Landes auf den Grazer Schlossberg. Ein Gipfel der Sinne, ein Fest der besten Direktvermarkter und ein neues, kraftvolles Genuss-Statement für die ganze Steiermark: Mit dem „HochGenuss“ entsteht 2026 ein Food-Event, das die steirische Kulinarik auf eine völlig neue Bühne hebt – auf den Grazer Schlossberg, in die Kasematten, zu einem Publikum, das Qualität, Regionalität und…

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Wenn Achtsamkeit ins Glas kommt

Wenn Achtsamkeit ins Glas kommt

Wer achtsam Wein trinkt, trinkt langsamer, intensiver, ehrlicher. Er schmeckt Herkunft, Zeit und Handwerk. Für Winzer Joe Tesch aber ist der Trend nicht neu. “Mindful” sei für ihn der einzige Weg, Wein wirklich zu genießen. Mindful Drinking ist mehr als ein Trend. Es ist eine Haltung. Eine bewusste Entscheidung, Genuss nicht über Menge, sondern über Aufmerksamkeit zu definieren.  Eigentlich heißt Tesch Josef, doch alle nennen ihn Joe. Und genau diese…

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WunderBAR: Pflege am Stück

WunderBAR: Pflege am Stück

Natürliche Inhaltsstoffe, kein Plastik, sehr ergiebig. Dusch- und Shampoo-Baren sind endlich im Trend. Mit Goldglocke kann man sie sogar selbst machen. Ein festes Duschgel, also ein Duschbar, mag zwar wie ein Stück Seife aussehen, es ist aber tatsächlich etwas anderes: Nämlich ein Duschgel, dem das Wasser entzogen wurde. Sprich, die pflegenden Inhaltsstoffe sind immer noch die gleichen. Mit dem Unterschied, dass die feste Form deutlich ergiebiger ist: Je nach Verbrauch…

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Energiekekse

Energiekekse

Nicht einfach nur irgendwelche Kekes, sondern Energiewunder. Schließlich enthalten sie nicht  nur Flocken und Leinsamen, sondern auch noch viel Honig. Was zum naschen und auch noch gesund. Denn so ein Keks aus Getreideflocken, Haselnüssen, Leinsamen und Sonnenblumenkernen versorgt uns mit Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Ballaststoffe sind ja Bioaktivstoffe, die den Körper aktiv gesund halten, lange sättigen und nachhaltig Energie spenden. Das Rezept wurde übrigens von den Schülerinnen der HLW-Hermagor zum…

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