25/03/2026 · Die Osterjause mit Schinken, Würsten und Zunge ist für das kleine Metzgerhandwerk ein Jahreshöhepunkt. Beste Fleischqualität hat Herkunft. Für Fleischermeister und Biobauer Markus Salcher von “Lesachtaler Fleisch” beginnt ab Aschermittwoch die Osterproduktion auf Hochtouren zu laufen. 46 Tage bis Ostersonntag und damit 45 Tage bis zur Osterjause. Für ihn bedeutet das, dass er rund 40 Tage Zeit hat, alle Osterschmankerln herzustellen. Eine Woche nach dem Aschermittwoch muss er die Schweine…
25/03/2026 · Leicht, lebendig und gemacht für gemeinsame Momente: Die neue Linie „Good Stories“ vom Weingut Hareter begleitet die Geschichten, die das Leben schreibt. Jeder Wein erzählt eine Geschichte – oder bringt sie erst so richtig ins Rollen. Genau hier setzt die neue Linie „Good Stories“ vom Bioweingut Hareter an. Die Idee dahinter ist so einfach wie charmant: Weine, die nicht im Mittelpunkt stehen wollen, sondern Gespräche begleiten. Weine, die verbinden. Und…
25/03/2026 · Egal ob sie Seifen, Salben, Badebomben oder Kerzen macht. Für Maria Stelzl Pröller, Rosenhofprodukte, ist jede Zutat entscheidend für beste Qualität. Sie stellt Seifen ganz schonend mit Eigenenergie her, reinigt Bienenwachs – das sie direkt vom Imker bekommt – in Handarbeit selbst, setzt jedes Mazerat (Kräuterauszug) selber an, destilliert Kräuter für Hydrolate, erntet Beinwell ausschließlich beim letzten Vollmond im Jahr bevor es friert, arbeitet mit den Mondphasen, dem Lärchenpechbauer gibt sie…
20/03/2026 · Es kann richtig gut schmecken, mit Traditionen auch mal zu brechen. Also Röhrlsalat mit Veltliner Balsamico und Mozzarella. Aber Kernöl muss sein. Thomas Mayer produziert Veltsam, also Balsamico Essig aus grünem Veltliner. “Ein großartiges Lebensmittel, purer Genuss, ehrlich und einzigartig,” erzählt mir Sissy Sonnleitner, Haubenköchin in Ruhestand, Vorreiterin der Alpen-Adria Küche und damit Vordenkerin der Regionalität. Sie verwendet Veltsam nicht nur für Salate, sondern gerne auch für Suppen oder Saucen…
19/03/2026 · Was lange als bäuerliches Hausmittel galt, erlebt eine Renaissance in der natürlichen Hautpflege. Jetzt gilt: Nach der Gartenarbeit hilft Erdäpfelcreme. Erdäpfel enthalten eine Vielzahl hautfreundlicher Inhaltsstoffe: Vitamin C wirkt antioxidativ und unterstützt die Regeneration, während Vitamin B6 und Kalium die Haut beruhigen und den Feuchtigkeitshaushalt regulieren. “Besonders interessant ist die enthaltene Stärke – sie legt sich wie ein feiner Schutzfilm auf die Haut, glättet raue Stellen und sorgt für ein…
18/03/2026 · Ostern, das Ende der Fastenzeit – Zeit für ein feines Glas Wein! Aber welcher Wein passt eigentlich zum Reindling, zu Schinken, Ostereiern oder Lamm? Gerade nach der Fastenzeit darf es wieder ein bisschen mehr Genuss sein. Zuerst die ehrliche Nachricht: Das klassische gekochte Ei ist kein idealer Partner für Wein. Viele Sommeliers und Winzer sind sich einig – diese Kombination bleibt schwierig. Doch kein Grund zur Sorge, denn eine Osterjause…
16/03/2026 · Was kommt bei der typischen Osterjause auf den Tisch? Hier scheiden sich in den Bundesländern die Geschmacksgeister. Nur die gefärbten Eier gibt es überall. Als Kind war für mich die Vorstellung, dass der Osterhase kommt und die Vorfreude auf das Suchen nach dem Osternest im Garten, bereits das größte am Fest. Ostern, das bedeutete auch blau, rot, grüne Hände vom Eierfärben, dann das Eierpecken, das Klappern der Ratschen, der gesegnete…
12/03/2026 · Bärlauch und Mohn. Die Kombination wirkt auf den ersten Blick überraschend, die beiden harmonieren aber wunderbar und treffen sich in der Suppe. Der Grund für die Harmonie? Bärlauch bringt eine saftige, grüne Schärfe mit, irgendwo zwischen jungem Knoblauch und frischem Schnittlauch. Mohn dagegen ist sanft nussig, warm und rund. Er nimmt der wilden Würze des Bärlauchs ein wenig die Spitze, ohne sie zu überdecken. Stattdessen entsteht ein Gleichgewicht: frisch und…
12/03/2026 · Bärlauch bringt Frühlingsfrische direkt auf den Teller und inspiriert auch heimische Manufakturen. Was man alles aus/mit Bärlauch machen kann? Wenn im Wald plötzlich ein würziger, knoblauchartiger Duft in der Luft liegt, ist es soweit: Der Bärlauch ist da. Kaum ein Wildkraut steht so sehr für den kulinarischen Beginn des Frühlings wie das aromatische Grün, das Feinschmecker, Hobbyköche und regionale Produzenten gleichermaßen begeistert. Grüner Teppich voller Aroma Der Bärlauch (Allium ursinum),…
11/03/2026 · Das Weingut Stadlmann in St. Andrä am Zicksee ist ein Familienbetrieb. Berühmt für seinen Welschriesling, aber nicht nur. Auch der Shiraz hat viele Anhänger. Der neue Jahrgang des Welschrieslings zeigt sich wieder von seiner besten Seite: frisch, fruchtig und herrlich lebendig. Kein Wunder also, dass Winzer Franz Stadlmann zufrieden lächelt. Über die Jahre hat er es geschafft, seinen Welschriesling im eigentlich rotweinlastigen Burgenland zu einer echten Benchmark zu machen. Ganz…
10/03/2026 · Das Seewinkler Eierteigwaren Nudelsortiment ist mit über 60 verschiedenen Sorten richtig groß und ist geschmackvoll gelebtes Handwerk. Nudeln sind weit mehr als nur eine Beilage. Sie erzählen Geschichten von Herkunft, Handwerk und Leidenschaft. Wer einen Blick hinter die Kulissen der Seewinkler Eierteigwaren wirft, erkennt schnell: Auch Nudeln haben tatsächlich „innere Werte“. Und genau auf diese legt Barbara Gelbmann aus Pamhagen im burgenländischen Seewinkel besonderen Wert. Sie ist mit der Landwirtschaft…
05/03/2026 · Wenn der Duft von warmen Äpfeln, Zimt und geschmolzener Butter durch die Küche zieht, wissen die Enkel: Bei Oma Hermine gibt es Apfelknödel. Wann gibt es wieder Apfelknödel? – eine Frage, die Oma Hermine auch heute noch mit einem freundlichen „immer gerne“ beantwortet. Hinter dem Klassiker steckt allerdings mehr als nur guter Wille, denn die Vorbereitung verlangt ein wenig Sorgfalt und Geduld. Die Äpfel werden für Omas Apfelknödel fein und…
04/03/2026 · “Zu Gertraud wird der Mohn gebaut”, sagen die Waldviertler. Der 17. März, der Namenstag der heiligen Gertraud, ist damit auch der Tag des Mohns. Tatsächlich ist es jetzt noch viel zu kalt. Also keine Rede von Mohnanbau im Waldviertel. Dennoch haben die Armschläger (also die Bewohner des Mohndorfes Armschlag) diesen Tag zu ihrem Dorffeiertag gemacht. “Man geht in die Kirche und bittet für ein gutes Mohnjahr,” erzählt Franziska Neuwiesinger, von…
02/03/2026 · Fasten bedeutet Umstellung – auch für die Haut. Sie braucht jetzt Aufmerksamkeit statt Askese. Sanfte Impulse statt radikaler Maßnahmen. In der Fastenzeit geht es ums Wesentliche. Weniger Zucker, weniger Genussmittel, weniger Reize. Der Körper darf durchatmen, der Stoffwechsel schaltet um, viele sprechen von innerer Reinigung und neuer Klarheit. Ein Reset auf Zellebene – zumindest fühlt es sich so an. Und doch zeigt sich ausgerechnet an der Oberfläche oft ein anderes…
27/02/2026 · Teigtaschen haben in der Fastenzeit Tradition. Was außen so schlicht wirkt, kann innen überraschend gehaltvoll sein. Da versteckt sich gerne auch mal Fleisch. Dazu gibt es natürlich auch eine Geschichte: Im ehrwürdigen Kloster Maulbronn in Baden-Württemberg sollen findige Mönche während der Fastenzeit auf eine ebenso kreative wie augenzwinkernde Idee gekommen sein: Fleisch war verboten – also versteckte man es kurzerhand vor den Augen des Himmels. Fein gehackt, mit Spinat und…
26/02/2026 · Sanfte Hügel, Streuobstwiesen und eine besondere Birne: Im Pöllautal ist die Hirschbirne weit mehr als nur Obst – sie ist auch ausgezeichnetes Kulturgut. Am Naturpark Bauernhof Pöltl wird diese Tradition mit Leidenschaft gelebt. „Die Hirschbirne ist für uns Identität und Auftrag zugleich“, sagt Birgit Pöltl. „Sie steht für das, was unsere Region ausmacht: Ursprünglichkeit, Handarbeit und echten Geschmack.“ Die Pöllauer Hirschbirne, eine alte steirische Sorte, reift spät im Herbst. Ihr…
24/02/2026 · In der Schmankerlwerkstatt Edle Säfte Eberl steht nicht die Gleichförmigkeit im Mittelpunkt. Jeder Jahrgang ist anders, trägt seine eigene Handschrift. Besonders beim Apfelsaft zeigt sich diese Philosophie eindrucksvoll: Statt auf reinsortige Säfte setzt man hier auf perfekte Cuvées. “Denn kein Jahr gleicht dem anderen. Zucker- und Säuregehalt, Sonnentage und Niederschläge – all das beeinflusst den Charakter der Äpfel,” so Richard Eberl. “Was andernorts als Schwankung gilt, ist für mich Inspiration.”…
24/02/2026 · „Wir wollen mit unseren Weinen einen Gegenpol zu önologisch aufgepumpten Designerweinen setzen.“ Schließlich bedeutet MERUM unverfälscht. Eva-Maria und Heinz Wurzinger betreiben das Weingut Merum, ein kleines, qualitätsorientiertes Weingut in Tadten, im Steppen-Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel. Ihre sorgfältig und nachhaltig hergestellten Weine spiegeln eine klare Philosophie wieder: Unverfälschte, reine und authentische Weine mit regionaler Identität und starker Eigenständigkeit. [ceb:b2c-offers]https://bauernladen.at/produkte/weingut-merum/6er-probierpaket-mix-weingut-merum-inkl-versand-at-40274 https://bauernladen.at/produkte/weingut-merum/6er-probierpaket-rot-weingut-merum-inkl-versand-at-33027 https://bauernladen.at/produkte/weingut-merum/6er-probierpaket-weiss-weingut-merum-inkl-versand-at-35923[/ceb:b2c-offers] Warum Merum? Der Name Merum lässt sich aus der Geschichte des Weins erklären. Wein war…
