Türkische Fisch Köfte mit Taratorsauce und Salat
Zubereitung
1) Alle Zutaten und Kochutensilien bereitstellen. Gemüse gründlich waschen und abtrocknen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2) Die Rosinen für 15 Minuten in einer kleinen Schüssel mit warmen Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Blätter von Petersilie und Minze abzupfen und fein hacken.
3) Die Haut vom Fischfilet abziehen und das Filet grob hacken. Die Rosinen abseihen und mit dem Fischfilet, Zedernüssen, Zwiebeln, 2 EL Petersilie, 1 TL Dille, 1 EL Minze und dem Ei in einer großen Schüssel vermengen. Die Semmelwürfel für 2 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Das Wasser gut ausdrücken und die Semmelwürfel in die Schüssel zum Fisch geben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen durchkneten.
4) Für die Taratorsauce die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die anderen Hälfte in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit Tahin, Knoblauch, 2 EL Wasser, 1 EL Petersilie und einer Prise Salz glatt rühren.
5) Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Für das Salatdressing in einem Messbecher 3 EL Olivenöl, 1 EL (Weißwein-) Essig, 1 TL Honig, nach Belieben 1 TL Senf, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. Das Dressing in einer Salatschüssel über den Salatblättern verteilen und bis zum Anrichten ziehen lassen.
6) Das Mehl auf ein Teller geben. Aus der Masse ca. 12 ovale Köfte formen und im Mehl wenden. Eine große Pfanne mit 4 EL Olivenöl erhitzen und die Fischköfte darin bei mittlerer Temperatur rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Die Köfte auf ein mit Küchenrolle belegtes Teller legen und warm halten.
7) Die Fischköfte mit den Zitronenscheiben auf flachen Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreuen. Die Taratorsauce und den Salat dazu reichen.
Zutaten
1 EL Rosinen
2 Stk Schalottenzwiebel
0,50 Bund Petersilie
0,50 Bund Minze
1 Stk geräuchertes Lachsforellenfilet
1 TL getrocknete Dille
1 EL Zedernüsse
1 Stk Ei
100 g Semmelwürfel
1 Stk Zitrone
1 Zehe Knoblauch
2 EL Tahin Sesammus
1 Stk Bataviasalat
4 EL Weizenmehl |
Zutaten, die du zu Hause hast:
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl
(Weißwein-) Essig
Honig
Senf nach Belieben
Rezept:
Rezept: Türkische Fisch Köfte mit Taratorsauce und Salat
Start: 03.02.2025
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