Linsenbolognese mit Wurzelgemüse und Spaghettini (vegan)
Zubereitung
1) Alle Zutaten und Kochutensilien bereitstellen. Gemüse gründlich waschen und abtrocknen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufstellen (Faustregel: 10 g Salz auf 100 g Nudeln auf 1 l Wasser) und zum Kochen bringen.
2) Das Wurzelgemüse, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und alles fein würfeln. Die Thymianblättchen vom Stängel rebeln.
3) In einem großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und das Wurzelgemüse mit der Zwiebel darin 3 - 5 Minuten anschwitzen. Anschließend den Knoblauch mit 2 EL Thymian zufügen und bei reduzierter Temperatur etwa 1 Minute weiterbraten.
4) Das Tomatenmark mit den Linsen und 3 EL Balsamico Essig zugeben. Den Essig kurz verdampfen lassen und anschließend mit 250 ml Wasser ablöschen. Die geschälten Paradeiser hinzufügen und mit dem Kochlöffel zerstoßen. Die Bolognese bei mittlerer Temperatur etwa 15 - 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach Bedarf etwas Wasser zufügen.
5) Die Nudeln in das kochende Wasser geben und 5 - 6 Minuten al dente kochen. Anschließend abseihen.
6) Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Petersilie ohne Stängel fein hacken. Die Bolognese mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken und ¾ der Petersilie hineinmischen.
7) Die Nudeln in tiefen Tellern verteilen und das Sugo darauf anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
1 Stk Karotten
1 Stk Peterwurzen
1 Stk große gelbe Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Zweige Thymian
100 g Tomatenmark
100 g Rote Linsen
660 g geschälte Paradeiser
0,50 Stk Zitrone
200 g Spaghettini
0,50 Bund Petersilie |
Zutaten, die du zu Hause hast:
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Olivenöl
(Balsamico-) Essig
Rezept:
Rezept: Linsenbolognese mit Wurzelgemüse und Spaghettini (vegan)
Start: 17.02.2025
Ende: 16.03.2025
Außerdem finden Sie weitere Rezepte direkt bei der Firma Adamah, jede Woche neu!
Linsenbolognese mit Wurzelgemüse und Spaghettini (vegan)
Zubereitung
1) Alle Zutaten und Kochutensilien bereitstellen. Gemüse gründlich waschen und abtrocknen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufstellen (Faustregel: 10 g Salz auf 100 g Nudeln auf 1 l Wasser) und zum Kochen bringen.
2) Das Wurzelgemüse, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und alles fein würfeln. Die Thymianblättchen vom Stängel rebeln.
3) In einem großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und das Wurzelgemüse mit der Zwiebel darin 3 - 5 Minuten anschwitzen. Anschließend den Knoblauch mit 2 EL Thymian zufügen und bei reduzierter Temperatur etwa 1 Minute weiterbraten.
4) Das Tomatenmark mit den Linsen und 3 EL Balsamico Essig zugeben. Den Essig kurz verdampfen lassen und anschließend mit 250 ml Wasser ablöschen. Die geschälten Paradeiser hinzufügen und mit dem Kochlöffel zerstoßen. Die Bolognese bei mittlerer Temperatur etwa 15 - 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Nach Bedarf etwas Wasser zufügen.
5) Die Nudeln in das kochende Wasser geben und 5 - 6 Minuten al dente kochen. Anschließend abseihen.
6) Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Petersilie ohne Stängel fein hacken. Die Bolognese mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken und ¾ der Petersilie hineinmischen.
7) Die Nudeln in tiefen Tellern verteilen und das Sugo darauf anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
1 Stk Karotten
1 Stk Peterwurzen
1 Stk große gelbe Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Zweige Thymian
100 g Tomatenmark
100 g Rote Linsen
660 g geschälte Paradeiser
0,50 Stk Zitrone
200 g Spaghettini
0,50 Bund Petersilie |
Zutaten, die du zu Hause hast:
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Olivenöl
(Balsamico-) Essig
Rezept:
Rezept: Linsenbolognese mit Wurzelgemüse und Spaghettini (vegan)
Start: 17.02.2025
Ende: 16.03.2025
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