Sardinen Mais Pfanne mit Polenta und Limetten Kräuter Salsa
Zubereitung
1) Alle Zutaten und Kochutensilien bereitstellen. Gemüse waschen und abtrocknen.
2) Die Jungzwiebel samt dem Grün in feine Ringe schneiden, 1 kleine Handvoll vom Grün für die Salsa beiseite legen. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Chili entkernen und fein hacken. 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Jungzwiebel, Knoblauch, Chili, Sardinen samt Öl und 2 EL Tomatenmark zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten bis die Zwiebel weich sind.
3) Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Mais abseihen und mit dem Ingwer und 1 TL Kreuzkümmel in die Pfanne geben und 5 Minuten weiterbraten.
4) In der Zwischenzeit 500 ml Wasser mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Die Temperatur reduzieren und die Polenta unter regelmäßigem Rühren weiter köcheln, bis eine cremige Konsistenz entsteht (bei Bedarf noch Wasser zufügen).
5) Für das Salatdressing in einem Messbecher 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico Essig, 1 TL Honig, nach Belieben 1 TL Senf, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. Die Salatblätter in eine Salatschüssel zupfen und das Dressing darüber verteilen. Bis zum Anrichten ziehen lassen.
6) Für die Salsa die Blätter vom Koriander zupfen und mit dem restlichen Jungzwiebelgrün sehr fein hacken. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. In einer kleinen Schüssel Jungezwiebelgrün, Koriander, Limettensaft, 3 EL Olivenöl und eine Prise Salz miteinander verrühren.
7) Die Polenta in flache Schüsseln füllen, das Sardinen Mais Gemüse mittig darauf verteilen und mit der Salsa beträufeln. Den Salat dazu reichen.
Zutaten:
0,50 Bund Jungzwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Stk Chili
120 g Sardinen
2 EL Tomatenmark
1 Stk Ingwer (ca. 2 cm)
140 g Zuckermais
1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen
120 g Polenta (Maisgries)
0,50 Stk Limetten
0,50 Bund Koriander
1 Stk Bataviasalat |
Zutaten, die du zu Hause hast:
Salz
Olivenöl
Bratöl
(Balsamico-) Essig
Honig
Senf
Rezept: Sardinen Mais Pfanne mit Polenta und Limetten Kräuter Salsa
Start: 02.06.2025
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