93 Falstaff - -
92+ A La Carte - -
Strohgelbe & leicht grünliche Reflexe. Anfangs Zurückhaltung in der Nase. Leichte reduktive Aromen. Feuerstein gepaart mit reifen Birnen. Burgundernase. Nussige Komponenten. Am Gaumen vegetabile, grünliche & erdige Anklänge in Harmonie mit leichten Nuancen von Kernobst. Spannung im Abgang. Lebendige Säure und Gerbstoffstruktur.
Ausbau: 50 % Ganztraubenpressung – 50 % Kaltmazeration der Maische für eine Woche. Mit Naturhefen im Stahltank und im gebrauchten, neutralen Holzfass vergoren. Ohne Zusätze von Schönungsmittel vinifiziert. Unfiltriert mit einer leichten Schwefelgabe nach 12 Monate Reifung im Fass und Edelstahl abgefüllt. Leichte Trübungen möglich.
Speiseempfehlung: Roher Schinken, Terrinen, Schalentiere, Teigwaren, Pizza, Geflügel, gebratenes Fleisch, Schmelz- und Streichkäse
Rebsorten: Weißburgunder
Inhalt: 0.75 l
Alkohol: 13.5 % Vol.
Säure: 5.0 g/l
Restzucker: 2.9 g/l
Trinktemperatur: 10 - 12 °C
Allergene: enthält Sulfite
Qualitätsstufe: Qualitätswein mit Herkunftsbezeichnung
Rieden: Kapellenjoch
Böden: 80 % Muschelkalk & 20 % Glimmerschiefer
