Buchweizenkörner werden wie Reis gekocht. Die Garzeit beträgt etwa 25 Minuten. Buchweizen schleimt beim Aufkochen stark auf. Deshalb soll er vor und nach dem Kochen gut gewaschen und durchgespült werden. Ähnlich wie Risotto eignet sich Buchweizen sehr gut als Beilage oder für die Zubereitung von Suppen und Aufläufen.
Als feines Mehl oder grober Gries können Kuchen und Palatschinken gebacken oder Buchweizenteigwaren hergestellt werden. Aufgrund des fehlenden Klebereiweißes kann kein reines Buchweizenbrot gebacken werden. Durch Mischung mit Weizen-, Dinkel- oder Roggenmehl eignet er sich beim Brotbacken als Geschmackskomponente.