Für unser Kletzen oder Birnenmehl klauben wir im Herbst die Birnen selber. Da haben wir gleich die Qualität selber unter Kontrolle. Die werden dann, halbiert getrocknet, entstielt und vermahlen.

Kletzen oder Birnenmehl hat speziell in Kärnten eine lange kulinarische Tradition. Die lange Haltbarkeit und die vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten wurde wurde von jeher bei den Bauern sehr geschätzt. Früher wurde das Kletzen oder Birnenmehl hauptsächlich zum Backen verwendet.

Heute verwenden wie das sehr gesunde Kletzen oder Birnenmehl für verschiedene Gerichte. Ich persönlich gebe das Kletzen oder Birnenmehl gerne in mein Müsli. Am besten am Vorabend ansetzen und noch etwas von unserem `Tallgen` ( https://dankebauer.com/produkt/bio-tolggn-vom-biohof-thomanbauer/ ) beigeben.

Aber am klassischsten sind noch immer unsere Kärntner Kletzen Nudel. Hierfür einfach für die besten Rezepte Googeln.

Für die Süßen unter uns hie ein echt tolles Rezept: Dörrbirnen in Wein
Zutaten für 4 Portionen 400 g Dörrbirne
500 ml Rotwein
50 g Zucker
1 Zimtstange
4 Gewürznelken
1 Becher Schlagsahne
1 Packung Vanillezucker

Rotwein mit Zucker und Gewürzen aufkochen. Dörrbirnen in den Sud einlegen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Birnen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Birnen mit Sud in Schalen füllen und mit Vanillesahne garnieren.
Verpackung: Beutel

Zutaten: getrocknete und vermahlene Dörbirnen

Inhalt: 1 Beutel 250g, 1 Beutel 500g