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Verjus (franz.: grüner Saft) ist ein Saft aus unreifen Trauben, der seit der Antike
bekannt ist. Er war im Mittelalter in Europa ein weit verbreitetes Gewürz- und
Heilmittel, wurde dann aber von der Zitrone verdrängt und erst vor kurzem wieder
neu entdeckt. Der Verjus eignet sich ideal zum Marinieren von Salaten und
Fischen, Würzen aller Arten von Speisen oder als Erfrischungsgetränk aufgespritzt
mit Mineralwasser.
Verjus (franz.: grüner Saft) ist ein Saft aus unreifen Trauben, der seit der Antike
bekannt ist. Er war im Mittelalter in Europa ein weit verbreitetes Gewürz- und
Heilmittel, wurde dann aber von der Zitrone verdrängt und erst vor kurzem wieder
neu entdeckt. Der Verjus eignet sich ideal zum Marinieren von Salaten und
Fischen, Würzen aller Arten von Speisen oder als Erfrischungsgetränk aufgespritzt
mit Mineralwasser.
