Zutaten: Rindfleisch, Rapsöl
Unser Rindfleisch DELUXE wird speziell auf Ihren Wunsch hin vorbereitet und einem besonderen Reifeprozess unterzogen. Wir bitten Sie daher um VORBESTELLUNG!
Im Rapsöl schonend gereift! Mindestens 3 Wochen! 10 Tage Vorbestell-Zeit!
Die Beiried vom Rind:
Die Rinderbeiried wird aus dem Englischen geschnitten und ist somit ein Teilstück des Rückens. Sie weist ein sehr kräftiges Rindfleischaroma auf und wird durch eine dünne Fettschicht abgedeckt. Die Fettschicht schützt das Fleisch beim Braten und verleiht den Steaks ein besonderes Aroma. Schneiden Sie diese Fettschicht keinesfalls weg, da die Beiried sonst austrocknet!
In den USA ist die Beiried als Strip Loin Steak bekannt und in Frankreich oft als Entrecote bezeichnet.
Unsere Beiried Steaks eignen sich besonders für die Zubereitung am Grill oder in der Pfanne. Durch die lange Fleischreifung sind Sie besonders zart und zergehen auf der Zunge.
Geben Sie dem Fleisch nach dem Braten unbedingt noch etwas Zeit zum ruhen – so können sich die Fleischsäfte verteilen und das Steak wird besonders saftig.
Je nach Dicke des Steaks ist es auch sinnvoll, es nach dem Anbraten (scharf auf beiden Seiten) für ein paar Minuten im Backofen bei indirekter Hitze zu braten.
WANN IST DAS RINDFLEISCH RICHTIG GEREIFT?
Die Rindfleisch-Reifung beginnt direkt nach der Schlachtung. Der pH-Wert im Fleisch sinkt langsam ab, freiwerdende Enzyme bewirken ein Auflösen der Muskelfaserstruktur und sorgen somit für eine zunehmende Zartheit.
Grundsätzlich lässt sich sagen: wird mit dem Finger auf das Rindfleisch gedrückt, so entsteht eine Mulde - bleibt diese Mulde eine Zeit lang bestehen, dann ist das Rindfleisch sehr gut gereift, geht diese Mulde sehr schnell wieder zurück, dann ist das Rindfleisch für Steaks fast noch zu frisch, also zu wenig gereift.
> beste Qualität aus Österreich
> voll gereift und abgehangen
> individuell für Sie portioniert und verpackt
> KEINE Lagerware | NUR AUF BESTELLUNG
Küchenhygiene ist wichtig!
Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr gut durcherhitzen. Nach dem Öffnen oder bei Vakuumverlust sofort genießen!
Zutaten: Rindfleisch, Rapsöl
Unser Rindfleisch DELUXE wird speziell auf Ihren Wunsch hin vorbereitet und einem besonderen Reifeprozess unterzogen. Wir bitten Sie daher um VORBESTELLUNG!
Im Rapsöl schonend gereift! Mindestens 3 Wochen! 10 Tage Vorbestell-Zeit!
Die Beiried vom Rind:
Die Rinderbeiried wird aus dem Englischen geschnitten und ist somit ein Teilstück des Rückens. Sie weist ein sehr kräftiges Rindfleischaroma auf und wird durch eine dünne Fettschicht abgedeckt. Die Fettschicht schützt das Fleisch beim Braten und verleiht den Steaks ein besonderes Aroma. Schneiden Sie diese Fettschicht keinesfalls weg, da die Beiried sonst austrocknet!
In den USA ist die Beiried als Strip Loin Steak bekannt und in Frankreich oft als Entrecote bezeichnet.
Unsere Beiried Steaks eignen sich besonders für die Zubereitung am Grill oder in der Pfanne. Durch die lange Fleischreifung sind Sie besonders zart und zergehen auf der Zunge.
Geben Sie dem Fleisch nach dem Braten unbedingt noch etwas Zeit zum ruhen – so können sich die Fleischsäfte verteilen und das Steak wird besonders saftig.
Je nach Dicke des Steaks ist es auch sinnvoll, es nach dem Anbraten (scharf auf beiden Seiten) für ein paar Minuten im Backofen bei indirekter Hitze zu braten.
WANN IST DAS RINDFLEISCH RICHTIG GEREIFT?
Die Rindfleisch-Reifung beginnt direkt nach der Schlachtung. Der pH-Wert im Fleisch sinkt langsam ab, freiwerdende Enzyme bewirken ein Auflösen der Muskelfaserstruktur und sorgen somit für eine zunehmende Zartheit.
Grundsätzlich lässt sich sagen: wird mit dem Finger auf das Rindfleisch gedrückt, so entsteht eine Mulde - bleibt diese Mulde eine Zeit lang bestehen, dann ist das Rindfleisch sehr gut gereift, geht diese Mulde sehr schnell wieder zurück, dann ist das Rindfleisch für Steaks fast noch zu frisch, also zu wenig gereift.
> beste Qualität aus Österreich
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> individuell für Sie portioniert und verpackt
> KEINE Lagerware | NUR AUF BESTELLUNG
Küchenhygiene ist wichtig!
Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern, sauber arbeiten, vor dem Verzehr gut durcherhitzen. Nach dem Öffnen oder bei Vakuumverlust sofort genießen!
