Bauch-Karree-Speck nach Drautaler Art ist eine herzhafte Kärntner Speckspezialität mit kräftigem Rauchgeschmack. Bauch und Karree sorgen für eine ausgewogene Kombination aus mageren und fetteren Anteilen und machen diesen Speck zu einem besonderen Genuss für die klassische Jause.

Der Speck wird handgesalzen, sorgfältig gewürzt und über Buchenholz geräuchert. Für 100 g fertiges Erzeugnis werden 160 g Schweinefleisch eingesetzt. Das Ergebnis ist ein kräftiger geräucherter Speck, der sich sowohl kalt genießen als auch in der herzhaften Küche verwenden lässt.

Besonders gut passt der Bauch-Karree-Speck nach Drautaler Art zu einer traditionellen Brettljause. Dünn aufgeschnitten und mit kräftigem Bauernbrot serviert, kommt sein typischer Speckgeschmack besonders gut zur Geltung.

Dazu passen beispielsweise Kren, Essiggurken, Käse und weitere Kärntner Jausenspezialitäten. Durch die Kombination unterschiedlicher Fleisch- und Fettanteile bietet der Bauch-Karree-Speck dabei einen abwechslungsreichen Genuss.

Auch zum Kochen lässt sich der Bauch-Karree-Speck vielseitig einsetzen. In Würfel oder Streifen geschnitten und angebraten passt er beispielsweise zu Kartoffelgerichten, Kraut, Knödeln oder anderen deftigen Speisen.

Damit ist der Bauch-Karree-Speck nach Drautaler Art nicht nur eine klassische Spezialität für die Jause, sondern zugleich eine vielseitige Zutat für die herzhafte Küche.

Unser Tipp: Den Speck dünn aufschneiden und gemeinsam mit Bauernbrot, frisch geriebenem Kren und Essiggurken als klassische Kärntner Jause servieren.

Lagerhinweis: Trocken und bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Öffnen mindestens 3 Stunden gekühlt ruhen lassen und ehestbald verzehren.
Zutaten: Schweinefleisch, Gewürze, Konservierungsstoff: E250, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Natrium, Salpeter), Kochsalz
Nährwerte: Brennwert: 1243 kJ / 299 kcal, Fett: 24 g, davon gesättigte Fettsäuren: 9,4 g, Kohlenhydrate: 1,2 g, davon Zucker: 1,1 g, Eiweiß: 20 g, Salz: 5,2 g