Wem zurzeit die Zucchini im Garten über den Kopf wachsen, für den ist dieses spezielle Pastarezept genau das Richtige: mit Pesto nach Geschmack.
Zucchinspaghetti mit Pasta und Nusspesto. Dazu noch ein paar Ringelblumenblüten als Dekoration und gerne ein paar Nüsse. @Andrea Knura
Wie man aus Zucchini Spaghetti macht ist einfach, wenn man einen Spiralschneider hat. Mittelgroße Zucchini durch das handliche Gerät drehen und kurz in Salzwasser blanchieren. Auch wenn diese Form das Gemüse zu genießen eine sehr gute ist, fehlt doch der gewisse Biss. Egal wie man es macht, al dente werden die Zucchinispaghetti niemals. Was es also noch braucht sind “echte” Spaghetti, natürlich von heimischen Produzenten. Bei Schäffler Teigwaren aus Engerwitzdorf in Oberösterreich gibt es sie sogar dreifarbig, was sich optisch besonders gut am Teller macht. “Basilikum und Pasta gehört einfach zusammen,” ist man bei Zimmermanns Teigwaren in Weitra überzeugt. Und Basilikum und Zucchini geht immer. Wobei die Zitronenspaghetti von Zimmermanns auch sehr gut passen würden. Wie auch immer. Man kocht die Pasta, vermischt sie mit den Zucchinispaghetti gibt reichlich Pesto dazu und fertig ist ein superschnelles sommerliches Gericht.
Zucchini lassen sich ganz einfach durch den Spiraschneider drehen. @Andrea Knura
Zucchini-Spaghetti mit Nusspesto
4 Portionen/ Zubereitungszeit 30 Minuten/einfach
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini
- 300 g Spaghetti
- Salz
- Olivenöl
- Pesto
- Parmesan
Zubereitung
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- Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Spaghetti verarbeiten. Die Zucchinistreifen in etwas Salzwasser kurz blanchieren und anschließend abgießen.
- Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend mit den Zucchini-Spaghetti vermischen.
- Das Pesto nach Geschmack unter die Pasta mischen. Je nach gewünschter Cremigkeit noch etwas Olivenöl hinzufügen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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Tipp: Ein Teil der Zucchini lässt sich meist nicht mehr durch den Spiralschneider drehen. Den übrig gebliebenen Rest einfach klein schneiden und gemeinsam mit dem Pesto unter die Pasta mischen. So wird nichts verschwendet.
