Buchweizen ist ein Knöterichgewächs, welches wie Getreide verwendet wird. Das Bio Buchweizenmehl wird aus dem geschälten Korn gewonnen und hat einen nussigen Geschmack, es ist glutenfrei und eine Ballaststoffquelle. Der Buchweizen wird nach Bio-Richtlinien angebaut. Bio Speisebuchweizen aus hofeigenen Anbau. Ganzes Korn, spezialgereinigt, geschält, streng sortiert. (Farbsortiert)
Von der Lerchenmühle feinst und vor allem frisch vermahlen!
Von Hand in die individuelle Papierverpackung abgefüllt.

Kann man Buchweizenmehl wie normales Mehl verwenden?

Buchweizenmehl lässt sich gut zum Backen von Fladen und Pfannkuchen verwenden. Auch Kuchen und Brote aus Buchweizenmehl schmecken gut. Wegen des fehlenden Glutens muss es aber mit anderen Mehlsorten gemischt werden. Für die Buchweizen-Kerne gilt: weder waschen noch wässern.
Buchweizen gilt als Pseudogetreide und wird in der glutenfreien Küche gerne angewandt.
Achtung: Kann trotz größter Sorgfalt am Betrieb Spuren von Gluten enthalten.

Buchweizenmehl sorgt für einen erdig, nussig, würzigen Geschmack. Ähnlich wie Mandelmehl ist Buchweizenmehl relativ schwer, sodass das Backwerk etwas dichter als gewöhnlich ausfällt. Man kann Weizenmehl 1:1 gegen Buchweizenmehl ersetzen, allerdings geht dieses nicht so gut auf.

Tipp. Probieren Sie doch unser eigenes Buchweizenbrot mit gerösteten Walnüssen. Ohne Hefe (Natursauerteig) und im Steinofen gebacken,

Hergestellt von Lerchenmühle Wieser, 5440 Golling. Die Lerchenmühle gibt es bereits seit 1495. Mit dieser Erfahrung kann nur gutes dabei rauskommen.