Nudelblätter mit eingearbeiteten ganzen Basilikumblättern? Das ist mehr als nur ein optischer Blickfang am Teller. Jeder Bissen ist pfeffrig, frisch, intensiv.
Kräuter wie Basilikumblätter machen sich wunderbar im Nudelteig. ©KulturGutEssen/Canva
Wie die Basilikumblätter in den Nudelteig kommen? Man legt die frischen Blätter einfach zwischen zwei Schichten dünn ausgerolltem Nudelteig, schreibt die Starköchin Lisa Wieland in ihrem Buch “Back to the Roots”. Also Kräuter vom Stängel zupfen und waschen. Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine hauchdünn ausrollen und mit einigen Tropfen Wasser befeuchten. Gemischte Kräuter auf einer Hälfte des ausgerollten Teiges auflegen und sorgfältig mit der anderen Hälfte des Teiges bedecken. Das gefüllte Teigbatt noch einmal vorsichtig durch die Nudelmaschine rollen, um den Teig zu pressen. Kreise ausstechen und in Salzwasser kochen. Was zwischen die Nudelteigblätter kommt? Ofentomaten und Mozzarella. Dann braucht es noch ein fruchtiges Olivenöl und frische Basilikumblätter.
Basilikumlasagne mit Ofentomaten
Zubereitungszeit: 50 Minuten/Schwierigkeit: mittel
Zutaten Nudelteig:
- 500 g Mehl
- 5 Eier
- 20 ml Öl
- 5 g Salz
Zutaten Ofentomaten:
- 500 g Cocktailtomaten
- Kräutersalz
- Olivenöl
Weiter Zutaten:
- Mozzarella
- Olivenöl
Frische Basilikumblätter zwischen dünn ausgerollten Nudelteig geben. ©KulturGutEssen
Zubereitung
- Für den Nudelteig alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten rasten lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
- In der Zwischenzeit die Tomaten mit etwas Olivenöl und Kräutersalz im Ofen bei ca. 180 °C schmoren.
- Kräuter vom Stängel zupfen und waschen. Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine hauchdünn ausrollen und mit einigen Tropfen Wasser befeuchten. Gemischte Kräuter auf einer Hälfte des ausgerollten Teiges auflegen und sorgfältig mit der anderen Hälfte des Teiges bedecken. Das gefüllte Teigbatt noch einmal vorsichtig durch die Nudelmaschine rollen, um den Teig zu pressen. Kreise ausstechen und in Salzwasser kochen.
- Die frischen Nudelteigblätter abwechselnd mit Ofentomaten und Mozzarella schichten. Mit einem Nudelteigblatt abschließen. Anschließend mit frischen Kräutern garnieren und mit Zitronen-Olivenöl beträufeln bzw. marinieren.
Weinempfehlung
