Nina Schweinzger ist die Nudelmacherin aus der Steiermark. Auch Ewald Fröhlich “So Fröhlich Reis” lässt in ihrer “Werkstatt” Nudeln mit und ohne Ei herstellen.
Nina Schweinzger ist Geflügelbäuerin und Nudelproduzenten im steirischen Labuttendorf. Sie macht auch die So Fröhlich Reisnudeln. ©Andrea Knura
“2014 habe ich erstmals Reis ausgesät. Die ersten beiden Anbaujahre brachten herbe Rückschläge und nur eine sehr bescheidene Ernte. 2016 wurde erstmals steirischer Reis auf meinen Feldern geerntet. Somit war der SO-Fröhlich REIS geboren! 2017 verdreifachte sich die Ernte,” erzählt Ewald Fröhlich bei meinem Besuch auf seinem Hof in Dietzen/Halbenrain. Seither ist viel passiert. Der Reisanbau hat sich gut etabliert und wir Österreicher wissen mitlerweile, dass es heimischen Reis gibt. Wo es Reis gibt, gibt es aber auch Reisnudeln und Reiswaffeln. Sie sind das jüngste Produkt aus der “so fröhlichen” Reiswelt, nicht ganz einfach herzustellen, aber das Tüfteln hat sich gelohnt. Jetzt gibt es neben dem breiten Reissortiment aus der Steiermark auch Reiswaffeln natur und in Schokolade getunkt. Und dann sind da noch die Reisnudeln. „Die mache ich aber nicht selbst, sondern die Nina.“Gemeint ist Nina Schweinzger aus Labuttendorf. Die junge Bäuerin hat sich ganz ihren Hühnern und der Nudelproduktion verschrieben. 1989 kamen die Schweinzgers aufs Huhn. „Meine Mutter suchte ein Nebeneinkommen und schaffte sich 250 Hühner für die Produktion von Freilandeiern an, alles in Kooperation mit dem Aktiven Tierschutz“, erzählt Nina Schweinzger. Schon damals war das Tierwohl also ein ganz wichtiger Aspekt im Betrieb. Das hat sich bis heute nicht geändert. Sehr wohl aber die Dimensionen: „Heute sind es 6.700 Hühner, die unter besten Bedingungen die hochwertigsten Freilandeier produzieren.“
Ewald Fröhlich “So Fröhlich Reis” in der Reismühle. ©So Fröhlich Reis
In der Nudelmacherei
Wenn man weiß wie, ist die Nudelherstellung ganz einfach. Reismehl und Wasser sind bei einigen Sorten die einzigen Zutaten. Manchmal braucht es aber auch Eier und Kräuter. Dann wird noch die passende Form gewählt und schon kann die Nudelproduktion starten. Anschließend wird noch langsam getrocknet und abgepackt. Und das ist es. Keine Haltbarmacher, Zusatzstoffe oder sonstige Hilfsmittel.
Reisnudel kochen geht übrigens super schnell. Nach nur rund einer Minute in kochendem Salzwasser sind sie fertig.
Tipp: Viele Rezepte gibt es bei So Fröhlich Reis
Weiters im Sortiment von SoFröhlich gibt es noch Käferbohnen, schließlich sind wir in der Steiermark und Quinoa (Superfood aus der Steiermark)
