Kurzporträt

Seit 2016 braut Karl Severin Traugott alias Genusskoarl, Brauer in 8. Generation, in seinem Start-Up Bio-Würzsaucen und -pasten im beschaulichen Wolkersdorf. Angefangen hat alles mit der WienerWürze, einer Würzsauce, die nach dem traditionellen Brauverfahren der Sojasauce jedoch aus österreichischen Bio-Lupinen und Bio-Hafer fermentiert wird. Die WienerWürze war nicht nur die österreichische Antwort auf Sojasauce, sondern ist als glutenfreie Würzsauce auch eine echte Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

2018 wurde die WienerWürze vom renommierten Magazin BIORAMA zum „Bio-Produkt des Jahres 2018“ in Österreich und von der „Vegan Gesellschaft Österreich“ (VGÖ) zum „Vegan Produkt des Jahres 2018“ gekürt.

Weitere Würzsaucen, wie zum Beispiel die TirolerWürze, die ihren speckig-aromatischen Geschmack durch über Buchenholz geräuchertes Salz erhält, folgten und sind aus vielen Küchen nicht mehr wegzudenken.

2021 wurde erstmals die Familie durch eine Würzpaste, ein Kichererbsen-Miso, bereichert. Dieses konnte sich gleich zum Launch den Award „Bio-Produkt des Jahres 2022“ gewinnen und wurde nach kurzer Zeit zum Verkaufsschlager. Diesem Kundeninteresse wurde nachgegangen und 2022 noch ein Mugi-Miso und eine natürlich gebraute Sojasauce aus Österreich gelauncht. Beide Produkte erfreuen sich größter Beliebtheit und die Sojasauce hat es auf die Shortlist zum „Bio-Produkt des Jahres 2023“ geschafft.

Alle Würzen bieten ausgewogenen umami-Geschmack ganz ohne Geschmacksverstärker und Aromen und sind 100 % aus Österreich, aus biologischen Rohstoffen und vegan. Sie tragen das BIO AUSTRIA-Logo und sind damit nach strengsten BIO-Richtlinien zertifiziert. Weiterer Qualitätsnachweis vom „Genusskoarl“ ist die „IFS-Global Market Food Zertifizierung“. Sie belegt, dass das Unternehmen auf internationalem Top-Güte-Level produziert, und ist ein internationales, standardisiertes Bewertungsprogramm für die Lebensmittelsicherheit.