Die heutige Überraschung schmeckt nach Lebkuchen und Vanillekipferln. Cremig konzentriert steckt der weihnachtliche Geschmack allerdings in der Flasche.
In der Waldviertler Granit-Destellerie ist Schnapsbrennen Familien- und Männersache. ©Andrea Knura
Er ist ja bekannt dafür, dass er alles in Flaschen bringt. Mit dem Vanillekipferllikör hat sich Günther Mayer von der Waldviertler Granit-Destillerie aber weihnachtlich selbst übertroffen. Man trinkt ihn einfach pur, so als ob man ein Vanillekipferl essen würde. Der Likör ist selbst das Dessert. “Er geht aber auch richtig gut als Topping über ein Vanilleeis oder einen warmen Schokokuchen,” schwärmt Günther. Und eine heiße Schokolade gibt sich mit den flüssigen Vanillekipferln plötzlich ganz besinnlich. Weihnachtsstimmung verbreitet auch das zweite Fläschchen, das hinter dem heutigen Türchen Nummer 16 auf seinen glücklichen Gewinner wartet. Nämlich der feine, nach Zimt, Nüssen und Gewürznelke duftende Lebkuchenlikör. Der kreative Edelbrenner beweist damit – Lebkuchen muss nicht immer gebacken sein!
Ein Schnapsbrenner und Tüftler
Was ist ein Likör?
Liköre sind versüßte Spirituosen mit mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter Getränk. Bei bestimmten Produkten sind auch niedrigere Zuckeranteile zulässig. Der Alkoholgehalt muss mindestens 15 Vol.-% betragen, mit einer Ausnahme: für Eierlikör reichen 14 Vol.-% Alkoholgehalt.
Aber eigentlich muss uns Günther Mayer – wenn es um das Obstbrennen geht – gar nichts beweisen. Die zahlreichen Auszeichnungen, beispielsweise zum „Waldviertler Brenner des Jahres 2017“ sprechen für sich. Hier haben wir es mit einem qualifizierten, renommierten und prämierten Handwerker zu tun, der wie er selbst von sich sagt, „alles der Natur, aber nichts dem Zufall überlässt.“ Unter diesem Motto produziert Günther Mayer seit vielen Jahren Edelbrände, Liköre und Fruchtsäfte.
Er tüftelt an Gin Spezialitäten und macht zudem einen der besten Whiskys Österreichs, und das schon seit 2005. Begonnen hat er mit kleinen Mengen, aber mittlerweile lagern an die 30.000 Liter Whisky verschiedener Sorten in den Fässern im Keller der Waldviertler Granit-Destillerie.
Heimatverbunden und nachhaltig
Die Destillate von Günther Mayer, der auch Gründungsmitglied der „Austrian Whisky Association“ ist, zeugen von der Verbundenheit zu seiner Heimat dem Waldviertel, bekannt durch seine Granit-Findlinge und andere Schätze wie der Vielfalt an regionalen Obst und Getreidesorten. Darauf weißt schon der Name der Granitdestillerie hin. Der namhafte Schnapsbrenner setzt einerseits auf typisch Lokales, beispielsweise die schwer zu erntenden und verarbeitenden Waldviertler Kriecherln. Anderseits macht er aber auch ganz untypisch für das Waldviertel, aber im Sinne der Nachhaltigkeit, Schnaps aus Bananen, Marillen oder Ananas und sogar altbackenem Brot vermag er ein neues, hochprozentiges Leben einzuhauchen.
Mit Können und Neugierde, traditionellem Wissen und Innovation, mit der Liebe zum Waldviertel, aber auch dem Wunsch nachhaltig zu arbeiten, komponiert Günther Mayer seine edlen Spirituosen. Wir mögen das sehr!
16. Dezember
