Ein Schinken aus dem sehr mageren, aber saftigen Frikandeau (im Schlögel liegende Unterschale) des Sonnenschweins
Inhaltsstoffe: Klassische Selchwürzung wie Koriander, Kümmel, Wacholder, nitritreduziertes Pökelsalz
Verarbeitung: 4 Wochen in der Trockenbeize. 10-15 Stunden kalt geräuchert (unter 25°) und bei 70° Kerntemperatur gekocht
Zutaten: Schweinefleisch, Salz unjodiert, Natriumnitrit, Gewürze, Rauch, gekocht. Kein Gluten und keine Laktose zugesetzt
Lagertemperatur 2-6°C
Ein Schinken aus dem sehr mageren, aber saftigen Frikandeau (im Schlögel liegende Unterschale) des Sonnenschweins
Inhaltsstoffe: Klassische Selchwürzung wie Koriander, Kümmel, Wacholder, nitritreduziertes Pökelsalz
Verarbeitung: 4 Wochen in der Trockenbeize. 10-15 Stunden kalt geräuchert (unter 25°) und bei 70° Kerntemperatur gekocht
Zutaten: Schweinefleisch, Salz unjodiert, Natriumnitrit, Gewürze, Rauch, gekocht. Kein Gluten und keine Laktose zugesetzt
Lagertemperatur 2-6°C
