Wassermelonen werden mit fein geriebenem Schafkäse und einem süß-scharfem Wassermelonen-Balsamamico-Dressing zu Salat. Heimisches nahöstlich.
Wassermelone mit Schafkäse und einem Dressing aus Pfeffer, Honig und Wassermelonen-Balsam Essig. ©️Andrea Knura
Neulich war in meinem Gemüsekistel eine Wassermelone. Weil zudem im Kühlschrank schon seit längerem ein Stück Schafkäse auf seine kulinarische Verwendung wartet, dachte ich beim Anblick der prallen Frucht plötzlich an Salat. Ja, tatsächlich Salat. Auf die Idee brachte mich Sabrina Ghayour, die britische Starköchin mit persischen Wurzeln. Sie kombiniert typisch nahöstlich die Süße der Wassermelone mit der salzigen Würze des Käses. Das Dressing bringt zudem die Schärfe von Tellicherry Bio Pfeffer sowie Süße vom Honig. Für die passende Säure sorgt der TasteTec Summer Edition Wassermelonen Balsam Essig aus dem Innviertel. Und noch ein Tipp von Ghayour: Wenn man den Schafkäse einfriert, kann man ihn fein über die Melonen reiben. So ist sein salziger Geschmack sehr subtil. Warum Tellicherry Pfeffer? Der Geschmack der fast vollreif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch, intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack als Standardpfeffer.
Wassermelonen-Schafkäse-Salat mit Pfeffer-Honigdressing
- 1 kg Wassermelone
- Oliven
- Basilikum
- Minze
- 100 g Schafkäse
- Tellicherry Pfeffer
Dressing
- 1 EL Honig
- 2 EL Zitronenolivenöl
- 1/2 TL Tellicherry Pfeffer
- 1 EL Wassermelonen-Balasam-Essig
- Zitronensalz
Zubereitung
- Wassermelone halbieren, in Scheiben schneiden, auf einer großen Platte auflegen. Mit Tellicherry-Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten für das Dressing glatt rühren und über die Wassermelone träufeln.
- Frischen Basilikum und Minze (oder wer mag Kerbel) und Oliven über den Melonenstücken verteilen.
- Gefrorenen Schafkäse auf die Melonenstücke reiben und servieren.
Und zu trinken …
Um auch beim Getränk weiter beim Thema zu bleiben, empfehle ich den Wassermelonen & Pfeffer Sirup von Unverschwendet. Als Erfrischungsgetränk einfach mit Soda gespritzt. Oder mit Schaumwein und Soda. Natürlich kann man auch einen Cocktail damit mixen, zum Beispiel einen Watermelon Gin Fizz:
Ein Highball- oder Longdrinkglas mit 5 cl Gin, 2 cl Zitronensaft, 2 cl Wassermelone & Pfeffer Sirup, Soda zum Auffüllen und Eiswürfel füllen. Mit Wassermelonenspalten und frischer Minze oder Basilikum dekorieren und genießen.
