Ei wie schön und süss. Mürbe 3-2-1 Kekse gefüllt mit (zum Beispiel) Wachauer Marillenmarmelade. Eine süße Überraschung zum Osterfest.
3-2-1 Mürbeteig und Wachauer Marillenmarmelade. Der Osterhase kann kommen. ©️Andrea Knura
Drei Teile Mehl, zwei Teile Butter, ein Teil Zucker etwas Salz und ein Ei. Alle Zutaten rasch zu einem Teig kneten, im Kühlschrank rasten lassen, ausrollen, “Eier” ausstechen. Ich finde: Zu Ostern gehört nicht nur das Eierfärben, sondern auch das Backen – und da können es auch gerne Kekse sein. Man könnte sagen, Mürbteigkekse in Eierform greifen das zentrale Symbol des Festes auf und machen es auf genussvolle Weise erlebbar. Gefüllt mit Marillenmarmelade verbinden sie Tradition mit einem klassischen Geschmack, der einfach zu Ostern passt. Für eine pikante Variante lässt man den Zucker weg und nimmt einen Teelöffel Salz.
Mürbe Osterkekse
- 300 g Weizenmehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 5 g Backpulver
- Salz
Füllung: Marmelade nach Geschmack
Zubereitung
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
- Die in Stücke geschnittene Butter, den Zucker, das Ei sowie eine Prise Salz hinzufügen.
- Alle Zutaten zügig zu einem glatten, festen Mürbteig verkneten. Dafür eignet sich ein Flachrührer oder Knethaken besonders gut. Beim Kneten mit den Händen darauf achten, schnell zu arbeiten, damit die Butter nicht zu weich wird und der Teig nicht bröselig wird.
- Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Kekse ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse zusätzlich in der Mitte ein kleines rundes Loch ausstechen.
- Übrig gebliebenen Teig erneut zusammenkneten, ausrollen und weitere Kekse ausstechen.
- Bei 170 ° Umluft backen. (ca. 10 Minuten)
- Etwas auskühlen lassen, mit Marmelade füllen und zusammensetzen.
Weinempfehlung
Frizzante Holunder 2024, Weingut Michlits-Stadlmann. Goldgelbe Farbe, volles aber nicht zu aufdringliches Holunderblütenaroma, sanfte Zitrusnote, prickelnd perlend, leicht süß schmeckend, spritzig.
Grüner Veltliner DER EINZIGE 2023, Weingut Mario Altan. Der Klassiker im typischen Gelbgrün, aromatisch mit toller einzigartiger Mineralik und leichtem Säurespiel. Trocken.
pink.prickelnd 2025, Weingut Hagenbüchl. Ein prickelndes Erlebnis in rosé aus der reifen Zweigelttraube. Dieser Schaumwein erinnert an die Fruchtigkeit von frischen Erdbeeren und wird im Zusammenspiel von Frucht und eingebetteter Kohlensäure zum wahren Trinkgenuss.
