Hinter unserem 18. Adventkalender-Türchen hat sich nicht nur ganz viel Gin versteckt. Es gibt auch ein heißes Gin-Rezept und weihnachtlichen Gin Fizz.
Gin kann ganz wunderbar weihnachtlich schmecken. Wichtig: Bester Gin. Und der kommt von unseren heimischen Produzenten. @Canva
Alle lieben Gin. Auch unsere heimischen Produzenten können sich dieser Ginflut nicht entziehen und schwimmen ganz oben auf ihr mit. Was ist das Geheimnis? Guter, neutraler Alkohol der durch die Zugabe der sogenannten Botanicals seinen charakteristischen Gin-Geschmack bekommt. Botanicals sind pflanzliche Zutaten in Form von Wurzeln, Früchten bzw. Fruchtschalen, Blumen, Gewürzen und Kräutern aller Art und aus aller Welt. Und manchmal, wie in der LoRe Cocktailmanufaktur, kommt noch eine spezielle Blüte zum Einsatz, die den Gin blau färbt. Am Weingut Zantho hat man sich ebenfalls intensiv mit Gin beschäftigt und besondere Varianten wie den Berry Gin oder den Classic Gin, der feinste Nuancen von Wacholder, Kardamom, Kubebenpfeffer, Koriander & Orangenschale mit dem Zantho Grüner Veltliner vereint. Destilliert im Burgenland und für höchsten Genuss gemacht. Der Zantho Classic Gin eignet sich perfekt zum Mischen klassischer Cocktails wie Gin & Tonic und spielt pur genossen seinen vollen Charakter aus.
Die Waldviertler Destillerie Reif hat noch einen besondern Gin für alle die es gerne süß mögen. “Beim leicht gesüßten Old Tom Gin werden einerseits noch weitere Kräuter und Früchte verarbeitet und andererseits ist die Note dieser im Allgemeinen intensiver. Eignet sich demnach besonders für Gin-LiebhaberInnen, die eine fruchtig-süße Note bevorzugen.”
Gin kommt von franz. genévrier: Wacholder
Die Hauptrolle kommt den Wacholderbeeren zu, die ein Muss sind. Zu ihnen gesellt sich auf jeden Fall Koriander, und auch an den Schalen von Orangen und Zitronen führt meist kein Weg vorbei. Diese Botanicals mazerieren über mehrere Stunden hinweg im Alkohol (meist Getreidealkohol) und werden dann meist gemeinsam damit destilliert. Grundlegend unterscheidet man drei Arten von Gin: “Cold Compound Gin” – die Botanicals werden in Alkohol ausgelaugt, anschließend gefiltert und das fertige Produkt abgefüllt. Beim “Distilled Gin” gibt es einen zusätzlichen Produktionsschritt. Die Pflanzenauszüge werden noch einmal destilliert, wodurch eine Konzentration der Geschmäcker erreicht wird. Es darf aber anschließend auch weiter aromatisiert werden. Und dann gibt es den “London Dry Gin”. Das ist keine bestimmte Marke und auch keine Herkunftsbezeichnung, sondern eine Kategorie mit bestimmten Regeln für Destillation und Zutaten. Also eine Art Reinheitsgebot.
- Mindest-Alkoholgehalt von 37,5 Vol%.
- mindestens 3-fache Destillation
- pflanzlich-landschaftlichen Ausgangsstoffen wie Getreide oder Melasse
- keine Zugabe von Farbstoffen oder Zucker
- dominantes Wacholderaroma
Der die Farbe wechselt
LoRe Blue-Velvet Gin ist erst blau und dann, durch Zugabe von Tonic, wird er zart-rosa. “Ein geschmackvoller Effekt, der dem LoRe Gin noch mehr Geschenksinn gibt,” meint Regina Priglinger-Simader – die Schnapsbrennerin und Betriebsleiterin der LoRe Cocktailmanufaktur und Destillerie. Möglich macht diese tolle Farbe eine ganz besondere Pflanze. Der einzigartige Blue Gin erhält seine Farbe durch die Mazeration mit der Blüte der Schmetterlingserbse „Clitoria Ternatea”, auch „Blaue Klitorie“ genannt. Ein weiteres Highlight der Clitoria ternatea ist wohl die Tatsache das sich die Farbe je nach pH-Wert ändert. Dadurch erreicht man bei der Zugabe von Tonic Water in den Gin die rasche Färbung in ein sanftes Rosa.
“Der Effekt macht Trinkspaß und ist reine Natur!”
In Waxenberg, dem Herzen des Mühlviertels, werden seit Generationen Edelbrände und Liköre aus regionalen Früchten produziert. In der neuen, modernen Schaubrennerei destilliert die junge Frau nicht nur erstklassige Edelbrände sondern auch unterschiedliche Gin-Sorten und sogar ein eigenes Tonic-Water. Außerdem stellen sie trinkfertige Mixgetränke her, wie den erfrischend-prickelnden GINGIN – ein Gin-Tonic mit Schlehdorn & Aronia verfeinert.
Hot Gin Toddy
Zutaten:
- 60 ml Gin
- 200 ml heißes Wasser
- 1 Esslöffel Honig (oder nach Geschmack)
- 20 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- Zitronenscheibe zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitzen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf.
- In einem hitzebeständigen Glas oder Becher den Gin, Honig und frisch gepressten Zitronensaft vermengen.
- Gießen Sie das heiße Wasser über die Gin-Mischung.
- Fügen Sie die Zimtstange und Nelken hinzu.
- Rühren Sie die Mischung gut um, um sicherzustellen, dass sich der Honig vollständig auflöst.
- Garnieren Sie mit einer Zitronenscheibe.
- Lassen Sie den Hot Gin Toddy ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Vor dem Genießen die Zimtstange und Nelken entfernen.
Weihnachtlicher GinFiz @Canva
Weihnachtlicher Gin Fizz
Zutaten:
- 60 ml Gin
- 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 20 ml einfacher Sirup (Zucker-Wasser-Mischung)
- Ein Spritzer Angostura Bitter
- Eiweiß (optional, für eine cremigere Konsistenz)
- Soda Wasser
- Eiswürfel
- Orange oder Zitronenzeste zum Garnieren
Zubereitung:
- Gin, Zitronensaft, einfacher Sirup, Bitter und Eiweiß (optional) in einen Shaker geben.
- Gut schütteln, um alle Zutaten zu mischen und das Eiweiß zu emulgieren.
- Über Eis in ein Glas abseihen.
- Mit Soda Wasser auffüllen und vorsichtig umrühren.
- Mit einer Zeste von Orange oder Zitrone garnieren.
Dieser weihnachtliche Gin Fizz bringt frische Zitrusnoten und die Würze des Gins zusammen und ist eine festliche Ergänzung zu den Wintergetränken.
