Der Austernpilz ist im Geschmack sehr mild und fein und passt sowohl zu Suppen und Soßen als auch Fleischgerichten. Schonend getrocknet und mit noch vollerem Aroma und Geschmack ist er auch für die Verfeinerung von Aufläufen, Gemüse-, und Nudelgerichten perfekt geeignet. Für die beste Verwertung lässt man sie für 1-3 Stunden im warmen Wasser einweichen. Die Brühe kann dann auch beim Kochen mitverwendet werden. Diesem Seitling werden Heilwirkungen zugesprochen; belegt ist, dass er eine gute Eiweißquelle und reich an B-Vitaminen und Folsäure ist.
Der Austernpilz ist im Geschmack sehr mild und fein und passt sowohl zu Suppen und Soßen als auch Fleischgerichten. Schonend getrocknet und mit noch vollerem Aroma und Geschmack ist er auch für die Verfeinerung von Aufläufen, Gemüse-, und Nudelgerichten perfekt geeignet. Für die beste Verwertung lässt man sie für 1-3 Stunden im warmen Wasser einweichen. Die Brühe kann dann auch beim Kochen mitverwendet werden. Diesem Seitling werden Heilwirkungen zugesprochen; belegt ist, dass er eine gute Eiweißquelle und reich an B-Vitaminen und Folsäure ist.
