Oliven händisch gepflückt, über Monate in Salzwasser eingelegt und abgefüllt. Einfach zum Naschen oder mit wildem Oregano als Paste. Bitte mehr davon.
Olivenpaste von Kredeli aus handverlesenen Oliven. ©Andrea Knura
Wir haben die Paste probiert, einfach etwas Weißbrot in Olivenöl angebraten, mit Paste bestrichen, etwas Tomate drauf und fertig. ©Andrea Knura
Ich freue mich über den Besuch von Sonja Steinacher von Kredeli und bin zugegeben schon sehr gespannt auf die junge Kärntnerin. Sie vermarktet nämlich nicht einfach irgendwelche Produkte aus Ostkreta sondern kennt jeden ihrer Produzenten persönlich. Kredeli (Kretische Delikatessen) steht für sorgfältig ausgewählte Produkte aus Kreta im Direktvertrieb.
Mit ihrem Bus, den sie zum Campingmobil umgebaut hat, macht sich Sonja zwei mal im Jahr auf den Weg nach Kreta (das ist eine 4-Tages-Reise). Surfen und die besten Olivenprodukte für Kredeli zu finden ist ihr Ziel. “Die Nascholiven und auch die Paste sind von Giannis”, erzählt Sonja. “Er bewirtschaftet seine kleine Landwirtschaft mit unglaublicher Liebe und Respekt zur Natur, stellt in streng limitierter Auflage Oliven im Glas, Olivenpaste und einige andere Produkte her.” Giannis legt nicht nur auf den Geschmack allergrößten Wert. Ganz besonders wichtig ist ihm, die vielen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe der Olive in seinen Produkten zu bewahren. Früh geerntet, mit besonders vielen Antioxidantien und Oleocanthalen, handgepflückt und ohne zu erhitzen abgefüllt, ist die Qualität seiner Produkte unvergleichlich!
Sonja Steinacher mit ihren Kredeli Produkten. Olivenöl, Nascholiven, Olivenpaste, Kräutertee und demnächst wird es noch eine Kräutermischung geben. ©Andrea Knura
Olivenöl handverlesen
Griechischer Salat, ein einfaches Gericht, braucht hochwertige Zutaten. Zwiebel, Gurke, Tomate, Schafskäse, Oliven und Olivenöl. ©Andrea Knura
“Für einen halben Liter Olivenöl braucht es rund 1600 Oliven,” erzählt Sonja. Händisch gepflückt und verarbeitet steckt also richtig viel Arbeit in jeder Dose Kredeli Olivenöl, das von den Brüdern Manolis und Vangelis im kleinen Familienbetrieb auf Ostkreta hergestellt wird. Handgepflückt, kaltgepresst und mit 100%iger Herkunftsgarantie für jede einzelne Olive präsentiert sich jeder Jahrgang anders, mit Duft nach frischem Gras und einer mittleren Schärfe im Abgang. “Die Oliven kommen jeden Abend nach der Ernte direkt in die Presse. Sofort nach der Pressung wird das frische Olivenöl für Kredeli in zertifizierte Tanks abgefüllt, wo es luft- und lichtgeschützt gelagert wird. Anschließend wird es in handliche 500 ml Dosen abgefüllt. Die Dosen sind UV-undurchlässig und bieten somit die besten Voraussetzungen für eine lange Haltbarkeit bei bester Qualität. Verschlossen und kühl gelagert ist das Olivenöl mehrere Jahre lang haltbar.
Bergkräuter Teemischung
Kredeli Bergkräuter Teemischung “Karteraki” ist eine traditionelle Mischung aus dem viel verwendeten Dictamos, in Kombination mit griechischem Bergtee, Salbei, Majoran und Pennyroyal. Die Mischung ist allseits beliebt zur Stärkung der Verdauung und des Immunsystems. Dictamos wächst übrigens nur auf Kreta. Nirgendwo sonst findet man dieses wohlschmeckende und vielseitige Kraut. “Unser Karteraki stammt aus einem 1933 gegründeten Familienunternehmen in der Nähe von Heraklion. Manos, dem alles Wissen über Kräuter und Gewürze in die Wiege gelegt wurde, führt das Familienunternehmen mit Stolz.” Der Duft der Kräuter und Gewürze, die in dem mediterranen Klima bestens gedeihen, verlieh der Gegend den treffenden Namen “Aromatica”.
