Der Shiitake-Pilz (Lentinula edodes) ist einer der beliebtesten Speisepilze weltweit und wird für sein einzigartiges, herzhaftes Aroma sowie seine vielseitige Verwendbarkeit geschätzt. Ursprünglich aus Asien stammend, überzeugt dieser Pilz mit einem intensiven, leicht nussigen Umami-Geschmack, der ihn zur perfekten Zutat für zahlreiche Gerichte macht.
Eigenschaften:
✔ Aroma: Würzig, leicht rauchig, mit intensiver Umami-Note
✔ Textur: Fest, fleischig und bissfest
✔ Verwendung: Ideal für Suppen, Pfannengerichte, Risottos, Wok-Gerichte oder als Fleischersatz
✔ Reich an Nährstoffen: Enthält wertvolle Vitamine (B-Vitamine, Vitamin D), Mineralstoffe (Kalium, Zink) und Antioxidantien
Genuss & Zubereitung
Frische Shiitake-Pilze sollten vor der Zubereitung mit einem feuchten Tuch gereinigt und die Stiele entfernt werden, da sie oft zäh sind. Getrocknete Shiitake müssen vor dem Kochen für 20–30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Sie entfalten besonders in asiatischen Gerichten, Saucen oder als aromatische Zutat in vegetarischen Rezepten ihren vollen Geschmack.
Der Shiitake-Pilz (Lentinula edodes) ist einer der beliebtesten Speisepilze weltweit und wird für sein einzigartiges, herzhaftes Aroma sowie seine vielseitige Verwendbarkeit geschätzt. Ursprünglich aus Asien stammend, überzeugt dieser Pilz mit einem intensiven, leicht nussigen Umami-Geschmack, der ihn zur perfekten Zutat für zahlreiche Gerichte macht.
Eigenschaften:
✔ Aroma: Würzig, leicht rauchig, mit intensiver Umami-Note
✔ Textur: Fest, fleischig und bissfest
✔ Verwendung: Ideal für Suppen, Pfannengerichte, Risottos, Wok-Gerichte oder als Fleischersatz
✔ Reich an Nährstoffen: Enthält wertvolle Vitamine (B-Vitamine, Vitamin D), Mineralstoffe (Kalium, Zink) und Antioxidantien
Genuss & Zubereitung
Frische Shiitake-Pilze sollten vor der Zubereitung mit einem feuchten Tuch gereinigt und die Stiele entfernt werden, da sie oft zäh sind. Getrocknete Shiitake müssen vor dem Kochen für 20–30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Sie entfalten besonders in asiatischen Gerichten, Saucen oder als aromatische Zutat in vegetarischen Rezepten ihren vollen Geschmack.
