Der Rosenseitling (Pleurotus djamor) ist eine exotische Pilzart aus der Familie der Seitlinge (Pleurotaceae). Er zeichnet sich durch seine auffällige rosa bis lachsfarbene Färbung aus, die ihn von anderen Seitlingen unterscheidet. Wegen seiner dekorativen Farbe und seines mild-nussigen Geschmacks besonders beliebt in der Küche.Gut geeignet zum Braten oder für asiatische Gerichte.
Hat eine fleischige, leicht faserige Konsistenz, ähnlich wie Hühnerfleisch.