Die Krume ist normalporig bis luftig, in der Farbe mittelbraun mit etwas Fenchel und Koriander sichtbar. Leicht mehliger und frisch-grün-erdiger Geruch mit angenehmer Sauerteignote. Schmeckt sehr gut nach Sauerteig, etwas nach Getreide mit einer leichten Malz- und Röstnote. Die Textur der Krume wirkt saftig, Kruste und Krustenrisse knusprig