Weihnachten steht vor der Tür. Neben klassischer Schokolade erobert dabei eine besondere Zutat, ein Superfood, die Weihnachtsbäckerei: Johannisbrot Pulver.
Johannisbrotpulver Kekse mit Schokotropfen. ©️Andrea Knura
Wie Johannisbrotpulver schmeckt? Es ist mild süßlich, warm und leicht karamellig. Manche beschreiben das Aroma als kakaoähnlich, aber ohne Bitterkeit. Im Vergleich zu echtem Kakao ist der Geschmack runder, sanfter und weniger herb. Typisch sind außerdem feine Noten von Karamell, Honig und getrockneten Früchten. Dadurch wirkt Johannisbrotpulver fast von selbst gesüßt, obwohl kein Zucker zugesetzt ist. Genau das macht es besonders angenehm in Gebäck, Desserts und natürlich auch in der Weihnachtsäckerei.
Doch was genau ist Johannisbrotpulver? Es wird aus den getrockneten Schoten des Johannisbrotbaums gewonnen, der vor allem im Mittelmeerraum wächst. Nach der Ernte werden die Schoten geröstet und fein vermahlen. Das Ergebnis ist ein dunkelbraunes Pulver, ganz ohne Koffein oder Bitterstoffe. Gerade für die Weihnachtsbäckerei ist Johannisbrotpulver ideal. Seine natürliche Süße reduziert den Bedarf an zusätzlichem Zucker, was Kekse besonders harmonisch und nicht überladen schmecken lässt. In Kombination mit Nüssen, Zimt, Orange oder Vanille entfaltet es ein warmes, rundes Aroma, das perfekt zur festlichen Jahreszeit passt. Ein weiterer Pluspunkt: Johannisbrotpulver ist von Natur aus fettarm, ballaststoffreich und enthält wertvolle Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. In der Weihnachtszeit, in der Genuss im Vordergrund steht, ist das eine wohltuende Eigenschaft – Weihnachtlich naschen mit gutem Gefühl sozusagen. Wer also mal etwas Neues ausprobieren möchte, findet in Johannisbrotpulver-Keksen mit Schokotropfen eine festliche Alternative, die Tradition und Genuss wunderbar verbindet.
Johannisbrot-Kekse mit Schokoladentropfen
- 300 g Mehl
- 50 g Johannsibrotpulver
- 50 g Schokolade
- 50 g Nüsse gemahlen
- 100 g Zucker
- Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 g Butter
- Schokotropfen
Kekse kurz auskühlen lassen und dann in eine Dose geben. ©️Andrea Knura
Zubereitung
- Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. mit geriebenen Nüssen, geriebener Schokolade, Johannisbrotpulver, Zucker und Vanillezucker vermischen. Ei untermengen.
- Darauf die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter geben.
- Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Im Kühlschrank mindestens eine Stunde rasten lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
- Teig halbieren, Rollen formen, dünne Scheiben abschneiden. Auf jeden Keks einen Schokotropfen setzen.
- Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, im Backroh bei 180°C Ober-Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
Weinempfehlung
Welcher Wein passt zu den Keksen. Das Geheimnis liegt in der Balance: Der Wein sollte mindestens so süß sein wie der Keks. Dann wird aus der Nascherei ein kleines Dessert-Erlebnis – glasweise Genuss, der bleibt.
Mehr über Johannisbrotpulver
