Die Mayers sind Schnapsbrenner aus Leidenschaft, mit viel Sinn für Nachhaltigkeit. Nicht wegwerfen, sondern flüssig veredeln lautet ihr Motto.
Granitdestillerie Mayer, Schritt für Schritt, immer gemeinsam in Richtung edle Brände, Liköre, Säfte, …. ©Andrea Knura
Damit, und als Beschäftigungstherapie für die Menschen im Pflegeheim in Raabs an der Thaya im Waldviertel, in dem Günther Mayer als Hausmeister arbeitet, fing die Erfolgsgeschichte der Waldviertler Granitdestillerie an. „Der riesige Obstgarten des Pflegeheims gibt in guten Jahren bis zu zehn Tonnen Obst her. Das wurde zum Großteil weggeschmissen, es war mir immer schad drum“, erzählt Mayer. 1994 startete er sein Projekt. Nachdem aber noch kein Brennmeister vom Himmel gefallen ist, wie die ersten „Schnapsversuche“ zeigten, beschloss Mayer das Brennen richtig zu lernen.
„Der moderne Obstbrenner überlässt alles der Natur, aber nichts dem Zufall.“
Im Sortiment findet man heute sowohl klassische als auch ausgefallene Fruchtbrände und Liköre, sowie eine Vielzahl an Whisky und Gin Spezialitäten. Für jeden Geschmack ist also das Richtige dabei. Im Sinne der Nachhaltigkeit steht Günther in regem Austausch mit regionalen Bauern aber auch dem Lebensmittelhandel oder Bäckern. So kommt es, dass auch Ananas, Bananen oder Mandarinen – also untypisch Waldviertel – zu Edelbrand werden. Auch altbackenes Brot kommt in der Granitdestillerie Mayer zu neuen, hochprozentigen Ehren. Typisch fürs Waldviertel sind hingegen, fast muss man schon sagen waren, die Kriecherln. „Weil sie schwer zu ernten und zu verarbeiten sind und viel „Mist“ machen sind sie aus der Region nach und nach verschwunden,“ erzählt Günther. Das wollen die Mayers aber ändern und haben der Frucht einen Edelbrand sowie Cremelikör gewidmet.
Ein besonderes Highlight stellen die bei Sammlern und Kennern begehrten Sonder- und Einzelfass Abfüllungen der Whisky Kreationen von Günther Mayer, der auch Gründungsmitglied der „Austrian Whisky Association“ ist, dar. Neben der großen Auswahl an Hochprozentigem, dürfen sich Besucher der Brennerei aber auch über eine breite Palette an Marmeladen, Fruchtsäften und Nektaren sowie Essig-Spezialitäten freuen. Neu ist das sauer eingelegte Gemüse, eine Leidenschaft von Philipp, dem jüngeren Sohn – also natürlich neben dem Schnapsbrennen.
Tradition trifft Kreativität
Schnapsbrennen ist bei den Mayers Männersache. ©Andrea Knura
Mit über 25 Jahren kann die Waldviertler Granit-Destillerie von Günther Mayer auf viel Tradition und
Erfahrung bei der Komposition edler Spirituosen zurückgreifen, und wie der Name schon vermuten lässt, zeichnet sich die Destillerie durch eine besondere Verbundenheit zum Waldviertel mit seinen Granit-Findlingen und anderen Schätzen wie der Vielfalt an regionalen Obst und Getreidesorten aus. Ein Erfolgsrezept, das zu überzeugen weiß, denn die Granitdestillerie konnte Ihrer beachtlichen Sammlung von über 500 Medaillen, Auszeichnungen und Preisen bei nationalen und internationalen Wettbewerben 2017 wieder mit dem zweiten Platz im Rennen um den „Besten österreichischen Whisky“ (falstaff, Dinkelmalz-Whisky) und der Auszeichnung zum „Waldviertler Brenner des Jahres 2017“ (Edelhof) sowie bei der Falstaff Spirits Trophy 2019 den Sieg in der Kategorie „beste Spezialitäten“ hinzufügen.
Waldviertler Granitdestillerie auf bauernladen.at
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- Silvia und Günther Mayer …
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- mit den Söhnen Philipp und Florian.
