Kurt Feiler-Artinger, biodynamischer Winzer, versüßt uns das Warten auf Weihnachten mit dem besonders erlesenen Prädikatswein Ruster Ausbruch.
Kurt Feiler-Artinger: “Unsere Weine sind Kunstwerke; sie sind eine Symbiose aus Klima, Boden und der Persönlichkeit der Menschen, die dahinterstehen! ©Weingut Feiler-Artinger
Aus edelfaulen oder überreifen, auf natürliche Weise eingetrockneten Beeren, durch Handlese gewonnen, ein Wunder der Natur, das Jahr für Jahr durch ein Zusammenspiel des besonderen Mikroklimas und der Lage des Ortes bzw. der Topographie und der Bodenbeschaffenheit in Rust entsteht. Ruster Ausbruch ist ein Botrytis-Wein und seit Jahrhunderten mit der Geschichte der Stadt verbunden. 1524 gewährte die ungarische Königin Maria den Ruster Winzern das Privileg, als frühen Herkunftsschutz ein großes „R“ in ihre Weinfässer einzubrennen. Der ausgezeichnete Ruf des süßen Ruster Ausbruchs sorgte für Wohlstand in der Stadt und trug schließlich sogar zum offiziellen Aufstieg Rusts bei. 1681 erkaufte man sich bei Kaiser Leopold I. das Stadtrecht. Gezahlt wurde damals die Summe von „60.000 Gulden sowie 500 Eimern Ruster Ausbruch“, umgerechnet 30.000 Litern des hochwertigen Weins.
Was ist ein Ausbruch und wie entsteht er?
“Der Name steht für eine spezielle Art des Süßweines, bei dem die Trauben noch am Stock hängend von einem Pilz namens Botrytis Cinerea befallen werden. Dieser Pilz entsteht besonders in Gegenden, wo warme Sommer, ein milder Herbst sowie die durch die Nebelbildung eines nahen Gewässers verursachte Feuchtigkeit optimale Voraussetzungen schaffen,” erläutert Feiler Artiger, der als biodynamischer Winzer derzeit 28 Hektar Rebfläche in den besten Ruster Rieden bewirtschaftet. “Durch den Pilz werden die Beeren weich und es kommt zu einer rosinenartigen Schrumpfung und somit zur Konzentration von Säure, Zucker, Extrakt und Aroma.” Die Selektion der von der Edelfäule befallenen Trauben erfolgt mühevoll in mehreren Durchgängen per Hand – da die Trauben nicht immer gleichmäßig von der Edelfäule befallen sind, müssen die geeigneten Teile gezielt „ausgebrochen“ werden. Balance bei höchster Konzentration ist das Ziel. Ruster Ausbruch begeistert durch seine vielschichtige Aromatik und durch ein pikantes Spiel von Süße und Säure am Gaumen.
Genuss Versprechen
Wie die trockenen Ruster Weine ist auch der Ruster Ausbruch ein sehr vielseitiger Speisenbegleiter. Selbstverständlich harmoniert er mit klassischen österreichischen Mehlspeisen und internationalen Desserts, aber erst dem Wagemutigen eröffnet sich das richtig spannende Universum der geschmacklichen Kombinationsmöglichkeiten: Geflügelleber, Blauschimmelkäse, asiatisch-pikante Speisen, ja sogar kräftiges Ragout oder Steak lassen sich mit dem süßen Gold Rusts paaren und sorgen für unvergleichliche kulinarische Erlebnisse.
5. Dezember:
Hinter dem 5. Türchen unseres Bauernladen Adventskalenders verbergen sich 6 Flaschen Ruster Ausbruch von Weingut Feiler-Artinger.
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