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Buchweizen-Kürbis Schlutzkrapfen

Buchweizen-Kürbis Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen aus Buchweizen sind ein Stück Osttirol auf dem Teller. Ein Gericht, das die alpine Küche feiert und zugleich alltagstauglich bleibt. Schlutzkrapfen werden auch Schlutzer – regional auch Schlick-, Schlier- oder Schlipfkrapfen genannt. Die halbmondförmigen Teigtaschen, hier gefüllt mit Kürbis und nicht wie üblich mit Spinat und Topfen, bekommen durch Buchweizenmehl eine besonders aromatische, nussige Note. Ein Hauch rustikaler Alpentradition, kombiniert mit der Eleganz handgeformter Pasta – regional, bodenständig und…

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24 Tage regionale Freude schenken

24 Tage regionale Freude schenken

Warum sollten wir uns im Advent mit Plastikfüllungen zufriedengeben, wenn kleine heimische Manufakturen kleine, wundervolle Schätze bereithalten? Adventskalender sind tägliche Überraschungen für uns selbst oder unsere Lieben. Sie sind aber auch die elegante Antwort auf frostige Laune, To-do-Listen in Überlänge und die ewige Frage, warum es so früh finster ist. Doch statt der üblichen Wegwerfboxen voller liebloser Minipackungen, die schon beim Öffnen ein schlechtes ökologisches Gewissen mitliefern, lohnt sich der…

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Es darf nur rein, was drauf steht

Es darf nur rein, was drauf steht

Ob im KrampusGIN von AX-Elixir wohl der Krampus steckt? Die Elixiere und Edelbrände von Wolfgang Achs umgibt jedenfalls einen Hauch von Zaubertrank.  „Vielleicht verleihen euch meine Gins keine übernatürlichen Kräfte aber ein garantiert übersinnliches Geschmackserlebnis. Die magische Formel jedes einzelnen Gins besteht aus 13 Botanicals. Sorgfältig ausgesucht und dosiert, geben sie der Hauptzutat, dem Wacholder, eine geschmackliche Abrundung, die das Elixir zum Leben erweckt,“ so Wolfgang Achs von AX Elixir,…

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Mohn: Ein Körnchen voll Geschichte

Mohn: Ein Körnchen voll Geschichte

Klein, aromatisch, vielseitig. In Österreich wird Mohn zu feinen Ölen, herzhaften Teigwaren, köstlichen Desserts und außergewöhnlichen Kreationen verarbeitet. Wer sich bei uns auf bauernladen.at durch die Vielfalt regionaler Spezialitäten treiben lässt, begegnet eher früher als später dem Mohn. Dieses winzige Korn besitzt eine erstaunliche Präsenz. Es schimmert silbrig oder tiefdunkel, taucht in ursprünglicher aber auch gequetschter Form sowie in Ölen, Nudeln, Schokolade, Pflegeprodukten oder Backwaren auf. Es trägt einen Hauch…

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GUT-SCHEIN, gute Geschenkidee

GUT-SCHEIN, gute Geschenkidee

Mit einem Gut-Schein von bauernladen.at verschenken Sie nicht einfach nur regionale Produkte, sondern handwerkliche, liebe- & wertvolle Überraschungen.  Alle Jahre wieder, … . Spekulatius und Lebkuchen erinnern uns seit doch schon einiger Zeit daran, dass auch dieses Jahr wieder das Christkind kommt. Die weihnachtliche Kulisse um uns nimmt immer mehr Form an. Weihnachtsmärkte leuchten und duften nach gebrannten Mandeln, Punsch und Glühwein, in den Straßen funkelt und glitzert es wie…

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Apfelmann und Abakus

Apfelmann und Abakus

Andreas Planner ist der Apfelmann, oder vielmehr einer der Abakus Apfelmänner. Was hat es damit auf sich und was macht man mit Backpulver im Obstgarten. „Unser Biohof ist gelebter Genuss an der steirischen Apfelstraße,“ so beschreibt Andreas seinen Obstbaubetrieb Plannerhof, vulgo Irrlippl, im Apfeldorf Puch in der Steiermark. Der Betrieb besteht seit 1831 und wird bereits in dritter Generation im Familienbetrieb als Obstbauernhof geführt. Die Liebe zum Handwerk und die…

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Natürlich nachhaltige Hautpflege

Natürlich nachhaltige Hautpflege

Rita Davidson verwendet Lebensmittel für die Hautpflege, stellt besonders Duschschäume her die es jetzt mit einem Beauty-Kalender im Paket gibt. Rita Davidson teilt ihr Wissen über gesunde Hautpflege seit vielen Jahren mit uns. Dank ihr wissen wir, welche Lebensmittel und Kräuter wir für unsere Hautpflege verwenden können, wie sie wirken und wie sie uns helfen selbst „Problemzonen“ zu behandeln. Ihre Marke food4skin® ist eine von ihr entwicklelte Methode, die für…

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Wo Geschmack Heimat findet

Wo Geschmack Heimat findet

Ausgezeichnet mit vier Hauben und einem Michelin Green Star ist der Bärenwirt in Hermagor ein kulinarischer Hot Spot. Und dann ist da noch der Kleine Bär. Claudia und Manuel Ressi haben es geschafft. In Hermagor, mitten im Kärntner Gailtal, haben die beiden  ein kulinarisches Zuhause geschaffen, das weit über die Grenzen der Region hinausstrahlt. Der Bärenwirt – ausgezeichnet mit dem Michelin Green Star (Jänner 2025) und nunmehr vier Hauben im…

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Weizenbrot mit Sauerteig

Weizenbrot mit Sauerteig

Knusprige Kruste, saftiger Krume, eine milde Säure und das Weißbrot bleibt auch noch lange frisch. Das Zauberwort heißt Lievito Madre. Es braucht aber Zeit. Was Lievito Madre ist? Eine feste, natürliche Triebkraft aus Mehl und Wasser, belebt von wilden Hefen und Milchsäurebakterien. Im Gegensatz zu herkömmlichem Sauerteig arbeitet sie milder und gleichmäßiger. Der Teig geht sanft, aber kraftvoll auf und entwickelt eine wunderbar luftige Struktur. Das Ergebnis: Brote mit knuspriger…

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