Im Traditionsbetrieb wird seit über 100 Jahre aller Wert auf das Hand anlegen gelegt. Der Traditionsbetrieb Hummel's setzt auf die Kraft des Schöpfens und Schaffens und steht für exzellente Produkte. Die kleinen Zuckerwerke bleiben weiterhin Köstlichkeiten und die Philosophie des BackHANDwerks wird weich gebetet wie die besten Krapferl zu den Zutaten für die hummelsche Zukunft gepackt.

Die Ideale der Backmanufactur liest man in der Mitte der Krapferl oder auch sind sie ein behütetes Geheimnis, das nicht ausgesprochen wird und eine Mischung an Zutaten, die keiner weiß. Tradition wird jedenfalls großgeschrieben. Und sie wird mit allen ihren Werten der Gramastettner Tradition des Zuckerbäckerhandwerks in den eiligen Zeiten, in denen überall anders nur mehr Produktionsmengen zählen, weitergegeben - mit jedem Krapferl und jedem Stück Zwieback. Und auch der nächsten Krapferlbäcker erfüllt sie bestimmt, und der übernächste und auch der danach.

Manu facere - mit der Hand machen, herstellen, produzieren. Was im alten Rom noch notwendig war, ist heute nur mehr mit der Liebe zum Ouvre zu erklären.

In der Hummel's Backmanufactur ist die Liebe hochgewachsen und schlängelt sich jede einzelne flache Windung der Original Gramastettner Krapferl entlang. Des Zuckerbäckers Hände werden unterstützt von der besten Krapferlbäckerin der Welt und ein paar modernen Backgeräten, die die kleinen Krapferl so zart weiterbehandeln, wie sie es von der ersten Sekunde an erlebt haben.