Holunderblüten werden von wildwachsenden Holundersträuchern gesammelt, da diese ein stärkeres Aroma hervorbringen. Um Bitter- oder Grüngeschmack zu vermeiden werden die Blüten vom Stängelgerüst gezupft.
Danach werden sie mit lauwarmem Wasser und Zitronensäure einige Stunden angesetzt, bis man den typischen Duft des Holunders riechen kann und der Geschmack der Holunderblüten übertragen ist. Die Blüten werden abgeseiht, einem Auszug Zucker zugesetzt, erhitzt und der Saft wird abgefüllt.
Holunderblüten werden von wildwachsenden Holundersträuchern gesammelt, da diese ein stärkeres Aroma hervorbringen. Um Bitter- oder Grüngeschmack zu vermeiden werden die Blüten vom Stängelgerüst gezupft.
Danach werden sie mit lauwarmem Wasser und Zitronensäure einige Stunden angesetzt, bis man den typischen Duft des Holunders riechen kann und der Geschmack der Holunderblüten übertragen ist. Die Blüten werden abgeseiht, einem Auszug Zucker zugesetzt, erhitzt und der Saft wird abgefüllt.
