Glöckchen klingt von Haus zu Haus, heute kommt der Nikolaus! Was er dabei hat? Für brave Erwachsene bringt er Schaumwein für die kommenden Feiertage.
Heimische Winzer bringen uns Schaumwein und Sekt aus Österreich. @Canva/Winzerhof Sax, Weingut Migsich, Weingut Tesch, Weingut Zantho
Es ist ein Frage des Geschmacks. Denn nur prickelnd alleine reicht nicht. Unsere Winzer wissen schließlich: Sekt ist nicht Schaumwein. Schaumwein ist nicht gleich Schaumwein! Viele Überlegungen und Schritte in der Sektbereitung führen zu den unterschiedlichen Stilistiken. Ob Methode der Herstellung, Rebsorten, Dauer der Reife oder die Dosage, jedes Detail bringt Vielfalt in die geschmackliche Welt eines Schaumweines. Jeder Hersteller hat eine persönliche Philosophie, welche beim Festlegen des Lesezeitpunkts beginnt und mit der Dosage endet.
Die heimische Sekterzeugung hat eine lange Tradition und erfreut sich auch international immer größerer Beliebtheit. Um diesen Wert zu schützen, gibt es neue Qualitätsstufen nach dem österreichischen Weingesetz. Mit Ende Jänner 2022 trat die neue Verordnung für Österreichischen Sekt in Kraft.
Ab diesem Zeitpunkt lautet die Bezeichnung für Österreichischen Sekt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) „Sekt Austria“ – verdeutlicht durch die rot-weiß-rote Banderole auf dem Flaschenverschluss. Somit darf „Qualitätsschaumwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung“ („Sekt g.U.“) ausschließlich in Verbindung mit den Begriffen „Sekt Austria“, „Sekt Austria Reserve“ oder „Sekt Austria Große Reserve“ und unter den in dieser Verordnung festgelegten Bedingungen in Verkehr gebracht werden.
Sekt Austria
Die Lese der Trauben findet in einem einzigen Bundesland statt. Zur Sekterzeugung sind alle bekannten Methoden erlaubt, bei der die Kohlensäure durch die zweite Gärung entsteht.. Schaumweine mit zugesetzter Kohlensäure dürfen nicht als Sekt bezeichnet werden. Der Sekt liegt mindestens neun Monate in der Flasche beziehungsweise sechs Monaten im Tank auf der Hefe. Die Angabe eines Bundeslands als geschützte Ursprungsbezeichnung ist vorgeschrieben.
Sekt Austria Reserve
Die Traubenernte und -pressung findet in einem einzigen Bundesland statt. Es wird rein manuell geerntet. Zur Sektherstellung ist nur die traditionelle Flaschengärung als Methode zugelassen. Der Sekt liegt für mindestens 18 Monate auf der Hefe.
Sekt Austria Große Reserve
Die Traubenlese und -pressung findet nicht nur in einem einzigen Bundesland statt, sondern auch in nur einer Gemeinde. Außerdem hier ist manuelle Lese und traditionelle Flaschengärung obligatorisch. Der Sekt liegt bei der Großen Reserve für zumindest 30 Monate auf der Hefe.
Natürlicher Zuckergehalt der Trauben bei der Lese wird Mostgewicht genannt und in Österreich in Grad KMW (Klosterneuburger Mostwaage) angegeben und folgenderweise eingeteilt:
Wein (früher Tafelwein) mind. 10,6° KMW; Landwein: mind. 14° KMW
Qualitätsweine
Qualitätswein: mind. 15° KMW; Kabinett: mind. 17° KMW, max. 13% vol.
