Dieser Wermut wird aus ausgesuchten Weinen und einer Vielzahl an Kräutern, darunter das berühmte Wermutkraut (Artemisia Absinthium) komponiert. Seine genaue Zusammensetzung ist ein gut gehütetes Klostergeheimnis.
Herstellung: Das beste Verfahren für die Herstellung von Wermutwein ist die Perkolation. Bei dieser Methode werden die Kräuter in ein feinmaschiges Sieb (Tuch) gefüllt und im Durchlaufverfahren mit 50%igen Alkohol extrahiert. Diese Vorgangsweise liefert das geschmacklich beste Produkt, aber erfordert eine sehr große Kräutermenge.
