Durchschnittlich 35 Jahre alte Weingärten mit kargem Schotterboden.
Die Trauben wurden von Hand geerntet und bereits direkt bei der Lese selektiert. Jede Sorte wurde extra, aber nach dem selben Schema ausgebaut: Die Trauben wurden gerebelt und mit den Füßen leicht eingemaischt; 1 Tag Maischestandzeit. Die Gärung erfolgte spontan und ungekühlt. Die Weine lagen 6 Monate auf der Feinhefe, wurden cuvéetiert und der Naturbursch reifte bis zur Füllung im Edelstahltank.
