Für unseren Schinkenspeck (Karreespeck) nehmen wir speziell ausgesuchte Teilstücke – Schlögel bzw. Rücken – von Schweinen aus der Steiermark. Mit feiner Marmorierung und zartem Fettrand werden diese handgesalzen und mit erlesenen Gewürzen veredelt. In der Salzlake darf er 3 Wochen ruhen, bevor die Teilstücke klassisch über Buchenholz kalt geräuchert werden. Das Endprodukt wird für einige Wochen in den Reiferaum gehängt, um einen optimalen Trocknungsgrad zu erreichen.
Inhaltsstoffe
Nitritpökelsalz, Rohrohrzucker, Schweinefleisch, Wasser
Allergene
kann Spuren von Senfsaaten enthalten
Hinweise für Allergiker
glutenfrei
Für unseren Schinkenspeck (Karreespeck) nehmen wir speziell ausgesuchte Teilstücke – Schlögel bzw. Rücken – von Schweinen aus der Steiermark. Mit feiner Marmorierung und zartem Fettrand werden diese handgesalzen und mit erlesenen Gewürzen veredelt. In der Salzlake darf er 3 Wochen ruhen, bevor die Teilstücke klassisch über Buchenholz kalt geräuchert werden. Das Endprodukt wird für einige Wochen in den Reiferaum gehängt, um einen optimalen Trocknungsgrad zu erreichen.
Inhaltsstoffe
Nitritpökelsalz, Rohrohrzucker, Schweinefleisch, Wasser
Allergene
kann Spuren von Senfsaaten enthalten
Hinweise für Allergiker
glutenfrei
