Die Wasserbüffel suchen sich das ganze Jahr über das Futter selber. Es gibt kein Kraftfutter oder sonstige Wachstumsbeschleuniger. Das Fleisch vom Wasserbüffel ist ein sehr hochwertiges Fleisch mit Eigengeschmack und einer wildaromatischen Note. In der Küche verkürzen sich bei dem mageren, feinfaserigen Wasserbüffelfleisch die Garzeiten, verglichen mit Rindfleisch, um die Hälfte. Allerdings muss das Büffelfleisch doppelt so lange ruhen und entspannen.
Unsere Wasserbüffel werden im Alter von ca. 2 Jahren geschlachtet.
Das Alter der Schlachtung ist entscheidendes Qualitätskriterium. Die Wasserbüffel dürfen nicht älter als 26 Monate sein. Sind sie älter, ist das Fleisch nicht mehr so zart und der Wildgeschmack wird intensiver.Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet.
Zutaten:
43 % Büffelfleisch, 33 % Schweinefleisch, Schweinespeck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürze, Speisesalz, Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte), Rohzucker, Gewürze, Rauch, Wursthülle nicht zum Verzehr geeignet.
Die Wasserbüffel suchen sich das ganze Jahr über das Futter selber. Es gibt kein Kraftfutter oder sonstige Wachstumsbeschleuniger. Das Fleisch vom Wasserbüffel ist ein sehr hochwertiges Fleisch mit Eigengeschmack und einer wildaromatischen Note. In der Küche verkürzen sich bei dem mageren, feinfaserigen Wasserbüffelfleisch die Garzeiten, verglichen mit Rindfleisch, um die Hälfte. Allerdings muss das Büffelfleisch doppelt so lange ruhen und entspannen.
Unsere Wasserbüffel werden im Alter von ca. 2 Jahren geschlachtet.
Das Alter der Schlachtung ist entscheidendes Qualitätskriterium. Die Wasserbüffel dürfen nicht älter als 26 Monate sein. Sind sie älter, ist das Fleisch nicht mehr so zart und der Wildgeschmack wird intensiver.Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet.
Zutaten:
43 % Büffelfleisch, 33 % Schweinefleisch, Schweinespeck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürze, Speisesalz, Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte), Rohzucker, Gewürze, Rauch, Wursthülle nicht zum Verzehr geeignet.
