Gilt als der König der Pilze, ganz besonders eignet er sich für alle Gerichte mit Saucen.

Der Shiitake-Pilz hat seinen Ursprung im asiatischen Raum, er findet dort als Speisepilz aber auch als Heilpilz in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) Anwendung. Nach dem Champignon steht er weltweit auf Platz 2 der begehrtesten Speisepilze.
Er besitzt einen hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen (B-Vitamine und Vitamin D) und Mineralstoffen (v. a. Phosphor).
Das weiße bis bräunliche Fleisch von Shiitake-Pilzen ist saftig, fest und trägt ein unvergleichliches Aroma. Aufgrund seines intensiven Umami-Geschmacks (schmackhaft, würzig) passt er vor allem zur asiatischen Küche, zu Fleisch- und Fischgerichte und es lassen sich köstliche Pilzpfannen, Reis- und Gemüsegerichte damit zubereiten.