Lebendige Frucht, Leichtfüßigkeit und Trinkfluss. Das ist es, was Rotweinliebhaber sich wünschen und heimische Winzer gerne erfüllen.
Das Weingut MERUM setzt mit seinen Weinen bewusst einen Gegenpol zu önologisch aufgepumpten Designerweinen. @Weingut MERUM
In den 1990er- und 2000er-Jahren waren noch tiefdunkle, kraftvolle und alkoholstarke Rotweine besonders gefragt. Diese Zeiten sind eindeutig vorbei. Heute ist der Trend anders. Weinliebhaber bevorzugen lebendige, feingliedrige und sortentypische Rotweine. Das kommt den Österreichischen Winzern sehr gelegen, denn erfrischende, leichtfüßige Weine gehören zu ihren Kernkompetenzen. Nur ein Beispiel: Familie Wurzinger betreibt das Weingut MERUM, ein kleines, qualitätsorientiertes Weingut in Tadten, Region Steppen-Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel. Wie im lateinischen Wort “merum“ (übersetzt “rein, unverfälscht“) bereits angedeutet wird, setzt man hier mit den Weinen einen Gegenpol zu den önologisch aufgepumpten Designerweinen.
Das perfekte Rotweinklima
Das österreichische Klima ist etwas kühler als in südlicheren Weinbauländern. So ist es für die talentierten Rotweinwinzer des Landes ein Leichtes, lebendige Frucht, Leichtfüßigkeit und Trinkfluss in ihre Weine zu bekommen. Bei der Bestimmung des Lesezeitpunkts sehen sie die maximale Zuckergradation nicht mehr als alleiniges Maß aller Dinge, sondern rücken die Säurebalance, frische Fruchtaromen und moderate Alkoholgehalte in den Fokus. Auch ein kürzerer Maischekontakt bei der Gärung ist zunehmend das Mittel der Wahl. Er extrahiert weniger Tannine aus den Beerenschalen, was Rotweine tendenziell geschmeidiger und früher zugänglich macht. Eine etwas hellere, transparente Rotweinfarbe wird ebenfalls begrüßt, steht sie doch für lässiges Trinkvergnügen und Authentizität.
Für moderne Rotweine, die trotz Leichtfüßigkeit auch Aromenintensität und eine gewisse Komplexität besitzen, erweisen sich die urösterreichischen Rebsorten als hervorragend geeignet. Zweigelt, Blauer portugieser, aber auch St. Laurent und Blaufränkisch können herrlich fruchtbetonte, zugängliche Rote hervorbringen, die leicht gekühlt auch an heißen Sommertagen oder beim Grillfest viel Genuss bereiten.
