Georg Manzeneder

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Georg Manzeneder

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Kurzporträt

Ich verarbeite nur Obst - überwiegend Äpfel aus der Region von einem Biobauern, dann wird der Saft ausgepresst, der süße Saft wird im Haus vergoren und der Most dann im Eichenfass zu Essig umgewandelt, so, wie es immer schon von alters her gemacht wurde.

 

Zum fertigen Obstessig kommen dann die Früchte dazu, diese werden klein geschnitten und in extra Behältern zugesetzt. So bleibt der Essig mit den Früchten ca 3 Monate stehen, dabei geht das Aroma und der Geschmack der Früchte auf den Essig über.

 

Jetzt wird alles gefiltert und in Flaschen gefüllt.

 

Der Essig ist sehr lange haltbar, es kann sich allerdings Bodensatz und oben ein Rand bilden, weil der Essig ständig weiterarbeitet, da nichts pasteurisiert ist.

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