Stoffig, dicht und cremig. Konturiert und glasklar. Reife gelbe Fruchtaromen geben den Ton an, die sukzessive um Blütennoten und eine feine Würze erweitert werden. Wirkt trotz seiner Kraft nie ausladend, ist harmonisch und unbeschwert. Vereint Tiefe mit Eleganz. Endet saftig, weich und ausgewogen.
Passt zu: Käsespätzle, Geflügel gebraten, Gebackenes aller Art
Herkunft: Kittmannsberg, Kamptal
Rebsorte: Grüner Veltliner
Reben gepflanzt: 1993
Bewirtschaftung: seit 2017 in Umstellung auf biologische Bewirtschaftung
Handlese: 18. Oktober 2016
Mazeration: 7 Stunden auf der Maische mit Kämmen
Pressung: Ganztraubenpressung 5 Stunden
Alkoholische Gärung: spontan | wilde Hefen
Malolakische Gärung (BSA): Nein
Ausbau: 50% im großen Holzfass
Alkohol: 12,5%
Restzucker: 1,5 g/l
Säure: 5,0 g/l
Verschluss: Naturkork
Dekantierzeit: 3h
Trinktemperatur: 12-14°C
Glas: Burgunderglas
Stoffig, dicht und cremig. Konturiert und glasklar. Reife gelbe Fruchtaromen geben den Ton an, die sukzessive um Blütennoten und eine feine Würze erweitert werden. Wirkt trotz seiner Kraft nie ausladend, ist harmonisch und unbeschwert. Vereint Tiefe mit Eleganz. Endet saftig, weich und ausgewogen.
Passt zu: Käsespätzle, Geflügel gebraten, Gebackenes aller Art
Herkunft: Kittmannsberg, Kamptal
Rebsorte: Grüner Veltliner
Reben gepflanzt: 1993
Bewirtschaftung: seit 2017 in Umstellung auf biologische Bewirtschaftung
Handlese: 18. Oktober 2016
Mazeration: 7 Stunden auf der Maische mit Kämmen
Pressung: Ganztraubenpressung 5 Stunden
Alkoholische Gärung: spontan | wilde Hefen
Malolakische Gärung (BSA): Nein
Ausbau: 50% im großen Holzfass
Alkohol: 12,5%
Restzucker: 1,5 g/l
Säure: 5,0 g/l
Verschluss: Naturkork
Dekantierzeit: 3h
Trinktemperatur: 12-14°C
Glas: Burgunderglas
Zusammensetzung und Details
Alkohol:
Alkohol:
12,50%
Restzucker:
1,50 g/l
Details:
Verschluss:
Kork
