Das wohl am meisten gefragte Teilstück aus dem Schlögl ist natürlich der Siedefleisch Klassiker der Wiener Küche schlechthin, der Tafelspitz. Jedoch gibt es mittlerweile schon etliche Rezepte, die dem Tafelspitz samt seinem charakteristischem Fettdeckel Vorteile als Schmor- oder Bratenfleisch abgewinnen. Blickt man etwas über den Tellerrand hinaus, wird man nicht daran vorbeikommen, die Südamerikanische Variante als Steak, zu entdecken. Gerade rund um Brasilien ist das Picanha Steak sehr beliebt. Besonders wichtig ist dabei die gute Fleischqualität und die ausreichende Reifung, weshalb der Tafelspitz aus dem PlaZebu natürlich besonders geeignet ist, um es als solche bei uns noch wenig verbreitete Steakvariante zuzubereiten.

Beim Fleisch des indischen Zwerg-Zebus handelt es sich um dunkles Fleisch, das einen edlen Geschmack aufweist, der dem nach Wild ähnelt, aber wesentlich feiner ist. Im Vergleich zu üblichem Rindfleisch ist der Duft des Zwerg-Zebu-Fleisches kräftiger, aber dennoch dezenter als der Geruch von Wild.
Kenner beschreiben den Geschmack als eine Mischung von Kalb- und Wildfleisch. Doch das Besondere an dem edlen Fleisch ist nicht nur sein intensives Aroma, sondern auch, dass es cholesterin- und fettarm ist und somit gesünder als herkömmliches Rindfleisch.

Nach der möglichst stressfreien Schlachtung reift das Fleisch 2 Wochen im Ganzen und dann noch einige Tage zerlegt im Vakuum um die optimale Zartheit zu erreichen.

Aus diesem Grund ist auch jedes Teilstück haushaltsgerecht im Vakuum verpackt.

Mengenangabe ist erwartbare Schätzung, abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.