Zwischen Hals und Rostbraten liegt dieses oft unterschätzte Teilstück, mit vielen Anwendungsmöglichkeiten. Eine Struktur, die sehr der des Rostbratens ähnelt, aber noch marmorierter ist, kann eingeschworene Steakliebhaber leicht dazu verführen, es kurz anzubraten und medium oder englisch zu genießen. Die Rose, ein Teil des hinteren Ausgelösten, ist bei den PlaZebus aber sowieso für die äußerst beliebten Rib Eye Steaks vorgesehen. Das hervorragende Preis-Leistungsverhältnis macht die Gab aber meistens zu sehr beliebtem Braten- und Gulaschfleisch, wo das optimale Fleisch-Fett-Verhältnis voll zur Geltung kommt.

Beim Fleisch des indischen Zwerg-Zebus handelt es sich um dunkles Fleisch, das einen edlen Geschmack aufweist, der dem nach Wild ähnelt, aber wesentlich feiner ist. Im Vergleich zu üblichem Rindfleisch ist der Duft des Zwerg-Zebu-Fleisches kräftiger, aber dennoch dezenter als der Geruch von Wild.
Kenner beschreiben den Geschmack als eine Mischung von Kalb- und Wildfleisch. Doch das Besondere an dem edlen Fleisch ist nicht nur sein intensives Aroma, sondern auch, dass es cholesterin- und fettarm ist und somit gesünder als herkömmliches Rindfleisch.

Nach der möglichst stressfreien Schlachtung reift das Fleisch 2 Wochen im Ganzen und dann noch einige Tage zerlegt im Vakuum um die optimale Zartheit zu erreichen.

Aus diesem Grund ist auch jedes Teilstück haushaltsgerecht im Vakuum verpackt.

Mengenangabe ist erwartbare Schätzung, abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.