Blaue St. Galler sind Erdäpfel, welche dunkelviolett sind und einen kräftigen cremigen Geschmack haben. Mit den Erdäpfeln kann man alles zaubern, wie zum Beispiel Erdäpfelchips, Braterdäpfel, Erdäpfelsalat und Gratins - alles in einem attraktiven Violettton und sind somit gleichzeitig ein Farbtupfer am Genussteller.