Statt NEVER-EVER heisst es nun NEVER-SAY-NEVER!

Weil wir Ruster ein fast perfektes Mikroklima für die Edelfäule haben, machen wir Jahr für Jahr auch Süßweine aus edelfaulen, geschrumpften Beeren – Beerenauslese und Ruster Ausbruch. Und das geht, wenn auch in manchen Jahren nur in sehr kleinen Mengen, so doch eigentlich immer! Deshalb war Eiswein für uns nie ein Thema – Never-Ever eben!
2021 wollte das mit der Botrytis cinerea aber nicht und nicht funktionieren – die Trauben in praktisch allen unseren Weingärten, die wir für die Süßweinernte hängen liesen, waren und blieben frisch und gesund. Woche um Woche tat sich Nichts mit Edelfäule. Deshalb dann immer öfter die Gedanken, „was mit den Trauben machen“. Weil: ewig Warten hat auch keinen Sinn. In diese Überlegungen hinein kündigte der Wetterbericht dann Kälte für kurz vor Weihanchten an. Und so kam es zum „Never-say-never“, schauen wir mal, vielleicht klappt es ja mit einem Eiswein. Die Trauben waren ja perfekt dafür, frisch und gesund.
In den frühen Morgenstunden des 23. Dezember wurde dann dieser Eiswein vom Gelben Muskateller geerntet.

Sorte: Gelber Muskateller

Geschmack: Süss

Speiseempfehlung: zum Dessert

Alkoholgehalt: 11,0 %

Restzucker: 157,7 g/l

Säure: 7,5 g/l

Ausbau: im Stahltank, rasche Klärung und Füllung