Sorte(n): St. Laurent, Merlot, Carbernet Sauvignon
Jahrgang: 2020
Weingarten: Altenberg

Beschreibung:
Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe.

Intensive schwarze Beerenfrucht, Brombeerkonfit, mineralische Nuancen, feine Edelholznote, zarte Orangenzesten.

Saftig, kraftvoll, dunkle Beerenkonfit, etwas Nougat, präsente Tannine, bleibt im Abgang, schokoladiger Touch im Finale
Die drei Traubensorten, St. Laurent, Merlot und Cabernet Sauvignon wurden zu unterschiedlichen Erntezeitpunkten geerntet und komplett getrennt verarbeitet. Alle wurden gerebelt und im Edelstahl Maischetank vergoren. Die Maische wurde bis zu 10 mal täglich untergetaucht. Nach der Vergärung wurden die drei Sorten getrennt, in neue Barrique gefüllt und der biologische Säureabbau eingeleitet. Hier wird durch Milchsäurebakterien die rauhe Äpfelsäure zu milderen Milchsäure umgewandelt und der Gesamt Säuregehalt vermindert. Der Wein wird dadurch viel milder und geschmeidiger. Nach dem Säureabbau wurden alle Fässer der Sorten St. Laurent, Merlot und Cabernet Sauvignon mehrmals verkostet. Aufgrund des Ergebnisses der intensiven Verkostung, wurden die besten Barrique zu unseren Altenberg cuvéetiert. Nach einer Reifezeit im neuen Barrique wurde der Wein filtriert und abgefüllt.

Alkoholgehalt: 14,5 %vol
Volumen: 750 ml
Enthält Sulfite
Ernte war am 25.9.2020
Serviertemperatur: 16-18 °C
Gesamtzucker: 2,1 g/l
Säure: 4,5 g/l