Bauernkrapfen, auch Kiachel, genannt sind: 1. einfacher zu backen als Faschingskrapfen und 2. sie haben diese feine Kuhle in der Mitte, die man je nach Geschmack füllen kann. Süß mit Marmelade oder Apfelmuss, mit Preiselbeeren oder auch pikant mit Sauerkraut oder Speckkraut.

500 g Mehl, 1 TL Salz, 0,25 lMilch lauwarm, 2 EL Zucker, 1 Pk. Vanillezucker,

Schale (Abrieb) einer halben Zitrone, 1 Schuss Rum, 50 g Butter geschmolzen, 2 Eier, 40 g Germ Würfel

Öl und Butterschmalz zum Ausbacken.

Zubereitung:

1. Prise Salz und Mehl mischen

2. Milch erwärmen (handwarm). Germ mit Zucker und Vanillezucker in der Milch auflösen und  zum Mehl geben.

3. Zitronenabrieb, Rum, Butter und Eier unterkneten. Der Teig sollte so lange „geschlagen“ werden, bis er sich leicht vom Rand löst und geschmeidig ist. Eventuell noch etwas Mehl zugeben.

4. An einem warmen Platz abgedeckt ca. eine halbe Stunde rasten/gehen lassen. 

5. Aus dem Teig kleine Knödel formen und nochmals abgedeckt etwa 20 min. gehen lassen.

6. Öl erhitzen. Knödel von der Mitte aus bis zum Rand ziehen, sodass der Teig in der Mitte hauchdünn wird und man fast durchsehen kann. Den Rand etwas einschlagen, damit er dicker wird.

7. Öl und Butterschmalz erhitzen. Krapfen nacheinander auf beiden Seiten kurz goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Marcelade nach Geschmack, Preiselbeeren oder pikant – ohne Staubzucker – mit Sauerkraut genießen!