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2020
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Kamptal DAC
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Stahltank
Agil. Glasklar, präzis und subtil. Frischer und spielerischer als in den Jahren davor. Kühle Frucht – Zitrus und reife, gelbe Apfelaromen – verbinden sich mit Kräuternoten. Geradlinig und dynamisch am Gaumen, saftig und straff. Ein zunehmend dunkelwürziger Ton und eine fein-rauchige Mineralität betten sich in einen vertikalen und dynamischen
Abgang.
Passt zu: Spargelgerichte, Ravioli vegetarisch, Muschelgerichte, Süßwasserfisch gebraten
Herkunft: Steinhaus, Kamptal
Rebsorte: Grüner Veltliner
Reben gepflanzt: 1959
Bewirtschaftung: biologisch
Handlese: 30. September 2020
Mazeration: 6 Stunden in der geschlossenen Presse (90%); 7 Tage auf der Maische ohne Kämme (10%)
Pressung: Ganztraubenpressung 5 Stunden (90%); Maische ohne Kämme 3 Stunden (10%)
Alkoholische Gärung: spontan | wilde Hefen
Malolakische Gärung: (BSA)Nein
Ausbau: 5 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank
Alkohol: 12,5%
Restzucker: 1,0 g/l
Säure: 5,5 g/l
Verschluss: Drehverschluß
Dekantierzeit: 1h
Trinktemperatur: 9-11°C
Glas: Universalglas
Vegan
Agil. Glasklar, präzis und subtil. Frischer und spielerischer als in den Jahren davor. Kühle Frucht – Zitrus und reife, gelbe Apfelaromen – verbinden sich mit Kräuternoten. Geradlinig und dynamisch am Gaumen, saftig und straff. Ein zunehmend dunkelwürziger Ton und eine fein-rauchige Mineralität betten sich in einen vertikalen und dynamischen
Abgang.
Passt zu: Spargelgerichte, Ravioli vegetarisch, Muschelgerichte, Süßwasserfisch gebraten
Herkunft: Steinhaus, Kamptal
Rebsorte: Grüner Veltliner
Reben gepflanzt: 1959
Bewirtschaftung: biologisch
Handlese: 30. September 2020
Mazeration: 6 Stunden in der geschlossenen Presse (90%); 7 Tage auf der Maische ohne Kämme (10%)
Pressung: Ganztraubenpressung 5 Stunden (90%); Maische ohne Kämme 3 Stunden (10%)
Alkoholische Gärung: spontan | wilde Hefen
Malolakische Gärung: (BSA)Nein
Ausbau: 5 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank
Alkohol: 12,5%
Restzucker: 1,0 g/l
Säure: 5,5 g/l
Verschluss: Drehverschluß
Dekantierzeit: 1h
Trinktemperatur: 9-11°C
Glas: Universalglas
Vegan
Zusammensetzung und Details
Alkohol:
Alkohol:
12,50%
Restzucker:
1,00 g/l
Details:
Verschluss:
Schraubverschluss
Qualität:
Qualitätswein